Top 9 loại ngũ cốc không chứa gluten

Không có gluten đã trở nên phổ biến trên các kệ hàng ngày nay đến nỗi thực tế mọi công ty ngoài kia đều chào hàng một sản phẩm không chứa gluten dưới một hình dạng hoặc hình thức. Mặc dù không có gluten không có nghĩa là tốt cho sức khỏe, nhưng những từ thông dụng như thế này được sử dụng để thực sự đẩy sản phẩm và điều đó mang đến cho chúng ta lý do tại sao điều đó thực sự quan trọng để biết liệu những hạt ngũ cốc không chứa gluten đó có phải là gluten hay không lựa chọn lành mạnh khác.

Gluten là gì? Theo Hội đồng ngũ cốc, gluten là một loại protein có trong lúa mì - như đánh vần, kamut, einkorn, farro/ emmer, lúa mạch, lúa mạch đen và triticale - một số người khó tiêu hóa. Nó giúp liên kết và định hình thực phẩm bằng cách tạo độ đàn hồi. Khoảng 1 phần trăm đến 2 phần trăm dân số mắc bệnh celiac, đây là một dạng không dung nạp gluten tự miễn. Những người này có một cuộc đấu tranh khá lớn và phải ăn một chế độ ăn không có gluten cho cuộc sống. Có những người khác không mắc bệnh celiac nhưng có thể bị dị ứng liên quan đến việc tiêu thụ lúa mì. Các chuyên gia nói với chúng tôi rằng khoảng 1 đến 6 phần trăm dân số rơi vào loại này.

Do đó, nếu bạn không dung nạp gluten, tốt nhất nên thay thế bất kỳ loại lúa mì nguyên chất nào bằng các loại ngũ cốc không chứa gluten và tuân theo ít nhất một chế độ ăn uống bệnh celiac đã được sửa đổi . Các loại ngũ cốc không chứa gluten tốt nhất hiện có là gì và làm thế nào để so sánh với các loại ngũ cốc chứa gluten phổ biến hơn mà chúng ta đã nuôi? Hãy cùng tìm hiểu, cùng với các cách kết hợp các loại ngũ cốc không chứa gluten và lợi ích của chế độ ăn không có gluten.

Top 9 loại ngũ cốc không chứa gluten

Có nhiều loại ngũ cốc không chứa gluten hơn bạn có thể đoán. Dưới đây là chín loại ngũ cốc không chứa gluten hàng đầu mà tôi khuyên dùng, cũng có tác dụng như  các loại bột không chứa gluten . Hầu hết những thứ này khá dễ tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, và chúng đủ linh hoạt và đa dạng để thay thế lúa mì chỉ trong bất kỳ công thức nào.

Rau dền : Rau dền cung cấp lợi ích tiêu hóa và giúp xây dựng xương khỏe mạnh. Đây là một nguồn tuyệt vời của protein, chất xơ, mangan , magiê, phốt pho và sắt. 
Gạo lứt : Có thể thúc đẩy một trái tim khỏe mạnh, cung cấp mangan và giảm cholesterol.
Kiều mạch : Kiều mạch là một loại hạt dày đặc dinh dưỡng chứa đầy chất chống oxy hóa.
Corn Grits (Polenta) : Các loại ngũ cốc có nguồn gốc từ ngô, như polenta, có thể là một nguồn không chứa gluten tuyệt vời, nhưng có một điều quan trọng cần xem xét: Có phải nó không biến đổi gen? Tìm kiếm các phiên bản không biến đổi gen và bạn có thể sẽ có giá tốt do các chất chống oxy hóa và chất xơ có trong chúng.
Hạt kê : Hạt kê cũng là một loại hạt thường được gọi là hạt. Vâng, chim yêu hạt giống nhỏ này, và bạn cũng có thể muốn cho nó một shot. Hàm lượng chất xơ và chỉ số đường huyết thấp giúp cơ thể điều hòa trong khi duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh.
Yến mạch : Yến mạch dường như luôn được đặt câu hỏi liệu họ có đưa ra danh sách không chứa gluten hay không. Vì vậy, yến mạch không có gluten ?  Phiên bản ngắn là, vâng, yến mạch không có gluten, nhưng chúng có thể được trồng trong cùng lĩnh vực với các sản phẩm lúa mì. Đó có thể là nơi nhạy cảm với gluten nằm trong yến mạch, vì tàn dư gluten có thể tìm đường vào yến mạch. Mua nhãn hiệu mà nhãn là không có gluten. Nếu cần, hãy gọi cho công ty để hỏi về cách chúng được sản xuất.
Quinoa : Quinoa đã rất phổ biến trong những năm qua do tình trạng không có gluten. Ngoài ra, nó có chứa protein, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
Cao lương : Cao lương thường được tìm thấy dưới dạng bột và rất tốt với mật độ dinh dưỡng, cung cấp protein, sắt, vitamin B và chất xơ. Nó cũng chứa chất chống oxy hóa giảm viêm.
Teff : Bạn có thể chưa nghe nói về teff, nhưng loại ngũ cốc không chứa gluten này trong lưu thông cũng như giảm cân.

Lợi ích của chế độ ăn không có gluten

1. Giúp giảm các triệu chứng liên quan đến IBS
Có lẽ không có gì ngạc nhiên khi thực phẩm đóng vai trò trong hội chứng ruột kích thích (IBS). IBS là một rối loạn liên quan đến ruột ảnh hưởng đến 7 phần trăm đến 20 phần trăm dân số trưởng thành ở Hoa Kỳ. Nó thường được xác định bởi đau bụng tái phát hoặc khó chịu, tiêu chảy và / hoặc táo bón.

Gluten đã trở thành một người đóng góp đáng ngờ cho vấn đề này một thời gian. Trong khi một số bệnh nhân có thể bị dị ứng celiac hoặc thực phẩm, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn có thể giải quyết vấn đề IBS. Thông thường, bệnh nhân được yêu cầu thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP thấp , và không có gluten là một đặc điểm của loại chế độ ăn kiêng này để điều trị IBS .

2. Có thể giúp trẻ tự kỷ
Nhiều phụ huynh và thậm chí các bệnh viện cảm thấy mạnh mẽ rằng chế độ ăn không có gluten tạo ra sự khác biệt trong hành vi, giao tiếp xã hội và học tập ở trẻ tự kỷ . Rõ ràng, cần nhiều nghiên cứu hơn, nhưng các báo cáo cho thấy chế độ ăn không có gluten kết hợp với chế độ ăn không có casein đã được chứng minh là có lợi ở trẻ tự kỷ.

3. Có thể cung cấp cho bạn năng lượng
Nó đã được báo cáo rằng gluten gây ra một cảm giác mệt mỏi và thờ ơ ở nhiều cá nhân. Ở những người nhạy cảm, nó có thể ngăn chặn sự hấp thụ chất dinh dưỡng thích hợp, từ đó ngăn ngừa não, hệ thần kinh và các cơ quan nhận được sự nuôi dưỡng thích hợp cần thiết. Việc thiếu dinh dưỡng này có thể có kết quả trực tiếp của cảm giác mệt mỏi. Nếu bạn nhạy cảm với gluten, việc từ bỏ nó có thể làm hồi sinh mức năng lượng của bạn. 

4. Có thể ngăn ngừa đầy hơi
Đầy hơi là một trong những triệu chứng phổ biến nhất của sự nhạy cảm với gluten mà tôi nghe được từ các bệnh nhân của mình. Nó thường được định nghĩa là áp lực lên bụng nhưng còn được gọi là vùng bụng mở rộng và khí quá mức. Đầy hơi thường liên quan đến rối loạn tiêu hóa chức năng, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích. Loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến ít hoặc không đầy hơi.

Một nghiên cứu đã được thực hiện trên 486 bệnh nhân nghi ngờ có độ nhạy gluten không celiac trong khoảng thời gian một năm. Các triệu chứng được ghi nhận là đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy và / hoặc táo bón, buồn nôn, đau vùng thượng vị, trào ngược dạ dày thực quản, viêm miệng dị ứng, mệt mỏi, đau đầu, đau cơ giống như đau cơ, đau cơ hoặc tê tay, viêm da, sương mù hoặc viêm da. trầm cảm, lo lắng và thiếu máu.

Bằng cách thay thế các loại ngũ cốc gluten bằng các loại ngũ cốc không chứa gluten và nếu không tuân theo chế độ ăn không có gluten, các triệu chứng tiêu hóa có thể giảm.