Thực phẩm lành mạnh cho bệnh viêm loét đại tràng

Ảnh hưởng của thực phẩm đối với các đợt bùng phát bệnh viêm loét đại tràng (UC) của một người có thể không lường trước được. Ví dụ, cà chua hoặc hành tây có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa của một người, nhưng chúng có thể không gây ra các triệu chứng tương tự ở người khác.

Tuy nhiên, mặc dù không có chế độ ăn uống cụ thể đối với bệnh viêm loét đại tràng , nhưng nói chung, có một số loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm cơn bùng phát và nên tránh.

Nếu bạn bị UC, bạn có thể cảm thấy bất lực trước những cơn bùng phát, tự hỏi liệu bạn có bao giờ có thể thưởng thức thức ăn bình thường trở lại hay không. Nhưng thay đổi chế độ ăn uống và lối sống có thể giúp kiểm soát các triệu chứng của bạn và kéo dài thời gian giữa các đợt bùng phát. Dưới đây là bảy cách lựa chọn thực phẩm để giúp giảm thiểu các triệu chứng và giúp bạn không thuyên giảm.

1. Thêm hương vị cho món ăn của bạn với hành tây và tỏi nấu chín (không sống)

Hành sống đứng đầu danh sách những thực phẩm nên tránh khi bị viêm loét đại tràng, một phần là do chất xơ trong hành tây khiến hành tây khó tiêu hóa hơn và góp phần tạo khí. Tương tự với tỏi cũng vậy. Nấu hành và tỏi có thể giúp chúng dễ tiêu hóa hơn. Cavagnaro nói: “Nếu bạn đang trong tình trạng bùng phát, bạn có thể thử dùng dầu ngâm tỏi hoặc thử bột hành tỏi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn, cô ấy khuyên bạn nên sử dụng nhiều loại thảo mộc , chẳng hạn như húng quế, mùi tây, rau kinh giới và cỏ xạ hương. Nhưng tránh xa các loại gia vị như tiêu và cà ri, có thể gây kích ứng đường tiêu hóa (GI).

2. Trao đổi các loại hạt nguyên hạt để phết bơ hạt

Trong khi các loại hạt và hạt có nhiều chất xơ và chất béo lành mạnh, chúng có thể khó tiêu hóa đối với những người bị UC. Đối tượng vi phạm tồi tệ nhất là các loại hạt “cứng” như đậu phộng, hạnh nhân và quả phỉ, nhưng bạn nên tránh tất cả các loại hạt nếu bạn nhạy cảm với chúng, đặc biệt là trong thời kỳ bùng phát.

May mắn thay, rất nhiều sản phẩm thay thế cho những người yêu thích hạt ở dạng bơ đậu phộng (dạng kem, không dai) và các loại bơ hạt khác, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc hạt điều. Lillian Craggs-Dino, RDN cho biết: “Giữ những thứ này trong chế độ ăn uống của bạn là một lợi thế, vì chúng chứa chất béo không bão hòa đơn , có thể làm dịu chứng viêm ,” Lillian Craggs-Dino, RDN.

3. Chọn trái cây không có hạt

Các loại quả mọng như dâu tây, quả mâm xôi và quả mâm xôi có nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm. Nhưng chúng cũng có thể là tác nhân gây ra UC, bởi vì chúng chứa các hạt “rất nhỏ và khó tách ra,” Craggs-Dino nói.

Quả việt quất , cũng chứa chất chống oxy hóa, không có loại hạt này, nhưng chúng có làn da khó bị tổn thương trong những đợt bùng phát nghiêm trọng hơn. Cavagnaro nói: Để đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn, hãy thử cho chúng vào một ly sinh tố.

Cô nói: “Sinh tố phá vỡ chất xơ không hòa tan mà bụng của chúng ta phải vật lộn với nó. Tuy nhiên, cô ấy vẫn cảnh báo, "Nếu bạn đang trong cơn bùng phát, hãy tránh chúng." Thay vào đó, hãy đổi các loại quả mọng lấy nước sốt táo, đào hoặc lê đóng hộp và chuối.

4. Chọn một thay thế ít axit hơn cho cà chua

Cho dù là nước ép, nấu chín hay hầm, cà chua nổi tiếng có thể gây hại cho đường ruột của bạn. Cà chua không chỉ có tính axit, có thể gây kích ứng niêm mạc ruột của bạn mà hạt của chúng cũng có thể khó tiêu hóa.

Craggs-Dino gợi ý: Nếu bạn không đang trong tình trạng bùng phát, bạn có thể thỉnh thoảng thưởng thức nước sốt cà chua - có lẽ là một phần tư chén.

Cà chua có gây ra các triệu chứng UC của bạn không? Thay vào đó, hãy làm nước sốt hoặc súp kiểu bánh quy từ bí nấu chín xay nhuyễn.

5. Đổi bắp cải lấy rau không gây khí gas

Bắp cải nằm trong danh sách những thực phẩm cần tránh vì nó khó tiêu hóa và không chỉ vì nó chứa nhiều chất xơ. Bắp cải cũng là một nhà sản xuất khí đốt nghiêm trọng.

Craggs-Dino nói: Ăn bắp cải tạo ra lưu huỳnh, có thể gây chướng bụng , khó chịu ở bụng và đầy hơi .

Rau xanh nấu chín, chẳng hạn như rau bina, cải ngọt và rau cải thìa, đều là những lựa chọn thay thế khả thi. Chỉ cần đảm bảo rau xanh được nấu chín kỹ, Cavagnaro cảnh báo. 

6. Trao đổi cám lúa mì với bột yến mạch hoặc bột ngô

Cám lúa mì và các mảnh cám chứa nhiều chất xơ không hòa tan, chất xơ không tiêu hóa được khi đi qua ruột. Tuy nhiên, bột yến mạch tốt cho tim mạch là “một nguồn chất xơ hòa tan tốt , vì vậy rất tốt để ăn, ngay cả khi đang bùng phát,” Cavagnaro nói. “Yến mạch nguyên chất, ít chế biến sẽ tốt hơn. Tránh các gói bột yến mạch đã được chế biến sẵn ”.

Một nghiên cứu được công bố vào tháng 3 năm 2019 trên tạp chí Frontiers in Immunology đã báo cáo rằng các axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như butyrate, được tạo ra bởi các vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa, có tác dụng chống viêm trong ruột. Bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm tạo ra axit béo chuỗi ngắn trong ngũ cốc, trái cây và rau quả.

Các loại ngũ cốc khác đáng thử là bánh ngô, Cheerios và Rice Krispies. Đối với ngũ cốc nóng không phải bột yến mạch, hãy thử bột nghiền hoặc Kem lúa mì.

7. Hãy thử các sản phẩm ít lactose hoặc không có sữa thay vì sữa truyền thống

Không có gì lạ khi những người bị UC cũng không dung nạp lactose , có nghĩa là gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lactose, một loại đường trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Mặc dù bạn có thể cần phải tránh sữa, nhưng một loại sữa thường được dung nạp tốt, ngay cả trong thời kỳ bùng phát, là sữa chua.

Craggs-Dino nói: “Sữa chua là một loại thực phẩm có hàm lượng lactose thấp, và bởi vì nó được lên men nên nó có vi khuẩn tốt, có ích cho hệ tiêu hóa”.

Bạn cũng có thể thử các sản phẩm sữa, pho mát và sữa chua làm từ đậu nành. Nhưng hãy bắt đầu từ từ, vì đậu nành có thể gây đầy hơi và chướng bụng. Các sản phẩm từ hạnh nhân, hạt điều và dừa cũng là những lựa chọn thay thế tốt cho sữa, sữa chua và kem.

(Nguồn: everydayhealth)