Hãy chuẩn bị bản thân cho những thói quen lành mạnh hơn

Quá tự tin vào sức mạnh của thuốc và các quy trình ngăn ngừa bệnh có thể là một trong những lý do mà bác sĩ cũng như bệnh nhân đánh giá thấp các biện pháp cải thiện thông qua chế độ ăn và thay đổi lối sống. 

Về khía cạnh lợi ích dinh dưỡng phù hợp với túi tiền, mọi người nên mua quả hạch, thực phẩm từ đậu nành, các loại đậu và ngũ cốc nguyên cám hơn; mua ít thịt và sữa đi. Mua thực phẩm thực vật có thể là cách đầu tư tốt nhất cho chế độ ăn đảm bảo sức khỏe.

Chế độ ăn lành mạnh nhất là chế độ ăn tối đa hóa lượng thực phẩm thực vật toàn phần và giảm thiểu tiêu thụ các loại thực phẩm động vật cũng như thức ăn vặt chế biến và ít giá trị dinh dưỡng. Thực phẩm chưa chế biến có nhiều dưỡng chất bảo vệ mà mọi người đang thiếu và ít yếu tố gây bệnh. 

Thực phẩm là sự mua trọn gói. Đây là khái niệm quan trọng nhất trong các khái niệm về dinh dưỡng. Đúng vậy, có canxi trong phô mai, protein trong thịt heo, và sắt trong thịt bò, nhưng còn có những chất đi kèm như liều lượng hormone trong sữa, mỡ, chất béo bão hòa. Sữa là nguồn cung cấp canxi tốt, nhưng sữa cũng là nguồn cung chất béo bão hòa số một. Còn trong thực phẩm từ thực vật thì sao? Cùng với canxi bạn nhận được trong rau xanh, thì còn có chất xơ, folate, sắt và chất chống oxy hóa. Bằng cách nhận hầu hết dinh dưỡng thiết yếu từ thực phẩm thực vật toàn phần, bạn sẽ được thưởng thay vì thêm gánh nặng.

Khi hướng dẫn cho bạn biết cần ăn ít đường, calorie, cholesterol, chất béo bão hòa, natri và chất béo chuyển hóa, đó chính là mật mã cho việc ăn ít thức ăn vặt kém dinh dưỡng, ít thịt, ít sữa, ít trứng, và ít thực phẩm chế biến hơn. Nhưng các nhà hướng dẫn dinh dưỡng không thể nói thẳng ra điều đó. Lấy một ví dụ thực tế, trong quá khứ, mọi chuyện tồi tệ bắt đầu xảy đến khi họ nói thẳng điều này. Một người đề xuất thử thực hiện một bữa ăn trưa không có thịt một lần mỗi tuần tại trường Y tế công của một trường Đại học ở Mỹ, sáng kiến "Thứ hai không thịt", cơn bão lửa chính trị từ ngành sản xuất thịt khiến chỉ vài giờ sau đó, người đưa tin về đề xuất này đã phải rút lại lời khuyên. Chính vì những xung đột lợi ích này, mà một phân tích dinh dưỡng đã kết luận "Hướng dẫn đôi khi ủng hộ lợi ích của các ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm hơn là mối quan tâm của cộng đồng đến lời khuyên ăn uống chính xác và khách quan."

Những hướng dẫn dinh dưỡng không thể đưa ra lời khuyên mọi người ngừng ăn tất cả thịt và sản phẩm sữa, nhưng có thể khuyên mọi người hãy ăn chay. Hầu hết mọi người thực hiện chế độ ăn không giống như khuyến nghị. Lời khuyên được nhắc lại vẫn là hãy chuẩn bị bản thân cho những thói quen lành mạnh hơn.

(Nguồn: Bác sĩ Greger)