Công thức nấu súp miso với nấm

Điều làm nên sự khác biệt của miso - và tương tự như natto  và  tempeh , hai sản phẩm đậu nành khác - là chúng là nguồn đậu nành lên men . Khi bạn lên men đậu nành, bạn có một sản phẩm hoàn toàn khác, tạo ra một bộ chất dinh dưỡng có sẵn hoàn toàn khác. Các sản phẩm đậu nành lên men được trồng theo phương pháp hữu cơ như miso, tempeh hoặc natto là những loại đậu nành duy nhất tôi khuyên bạn nên tiêu thụ vì lý do này.

THÀNH PHẦN:
4 cốc nước dùng hữu cơ hoặc nước
2 thìa súp miso trắng dịu
2 chén nấm tươi hoặc 1/2 chén nấm khô, cắt nhỏ
1 củ hành tím hoặc vàng lớn, thái hạt lựu
2 tép tỏi, ép hoặc băm nhuyễn
1–2 thìa cà phê gừng nạo
2 cốc rau xanh cắt nhỏ
2 muỗng canh dừa aminos

CÁCH LÀM:
Trong một nồi vừa, đun nóng nước dùng hoặc đun nước ở lửa vừa và cao. Sau khi đun nhỏ lửa, lấy khoảng nửa cốc ra và đánh cùng với miso, trộn cho đến khi mịn.
Cho hỗn hợp miso trở lại nồi cùng với nấm, hành, tỏi, gừng, cải và dừa xiêm. Đun sôi trở lại và giảm nhiệt xuống nhỏ, đun nhẹ trong 20 phút.