17 loại cá dễ bị nhiễm độc và kim loại nặng, bạn không bao giờ nên ăn

Cá có thể phục vụ như một loại thực phẩm quyền lực hoặc cơn ác mộng gây viêm, độc hại cho cơ thể của bạn, tất cả tùy thuộc vào loại cá bạn chọn. Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để chú ý (và tránh) cá bạn không bao giờ nên ăn.

Điều cực kỳ quan trọng để có được axit béo omega-3 dồi dào , và một số loại cá có thể đóng vai trò là nguồn mạnh. Nhưng do các vấn đề như khai thác, nước thải và khí thải nhiên liệu hóa thạch, các kim loại nặng như thủy ngân đang cuộn lên trong nước và tích tụ trong cá của chúng ta. Thật không may, ngộ độc thủy ngân ở mức độ thấp từ hải sản bị ô nhiễm là một mối đe dọa thực sự và có thể dẫn đến những tác động tàn phá đối với sức khỏe.

Không chỉ vậy, một số loài cá cũng đã bị đánh bắt quá mức đến mức chúng đang trên bờ vực sụp đổ, có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ sinh thái đại dương. 

1. Cá rô phi
Bạn có biết rằng trong một số vấn đề, ăn cá rô phi còn tệ hơn ăn thịt xông khói? Trên thực tế, việc chuyển sang ăn nhiều cá nuôi như cá rô phi đang dẫn đến chế độ ăn kiêng gây viêm cao, theo một nghiên cứu năm 2008 được công bố trên  Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ .

Các nhà nghiên cứu của Đại học Y khoa Wake Forest cho biết cá rô phi là một trong những loài cá được tiêu thụ rộng rãi nhất ở Mỹ. Vấn đề với điều đó? Nó chứa  hàm lượng axit béo omega-3 có lợi rất thấp và có lẽ tệ hơn là nồng độ axit béo omega-6 rất cao . Duy trì mức độ viêm cao trong cơ thể có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng rối loạn tự miễn dịch và có thể liên quan đến các tình trạng mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Nếu bạn phải ăn loại cá này, hãy tránh cá rô phi từ Trung Quốc, nơi thực hành canh tác đặc biệt đáng lo ngại. Các nguồn tốt hơn là Hoa Kỳ, Canada, Hà Lan, Ecuador và Peru.

Tất nhiên, cá rô phi hoang dã thích hơn cá nuôi nhưng rất khó tìm.

2. Cá tuyết Đại Tây Dương
Trong lịch sử, cá tuyết Đại Tây Dương là một loài được chứng minh là cực kỳ quan trọng để nuôi sống nền văn minh Thế giới Mới và thuộc địa sớm của Biển Caribê. Nhưng việc đánh bắt cá nặng nề trong hàng ngàn năm qua đã gây nguy hiểm. Vào cuối những năm 1990, thảm họa xảy ra: nghề cá sụp đổ.

Mặc dù cá tuyết cái phát hành hơn một trăm triệu trứng, nhưng chỉ một số ít có thể sống sót đến tuổi trưởng thành. Theo Oceana, các nhà khoa học đồng ý rằng mạng lưới thức ăn ở Bắc Đại Tây Dương đã thay đổi về cơ bản do sự sụp đổ của Cod Atlantic, và loài này hiện được coi là dễ bị tuyệt chủng.

Nếu bạn là người hâm mộ  dầu gan cá tuyết , hãy đảm bảo rằng nó không có nguồn gốc từ cá tuyết Đại Tây Dương. Thay vào đó, lựa chọn cho cá tuyết Alaska được đánh bắt bằng longline, pot hoặc jig.

3. Cá bơn Đại Tây Dương
Do đánh bắt quá mức trong lịch sử và mức độ ô nhiễm cao, những loài cá dẹt này đã đảm bảo vị trí của chúng trong danh sách các loại cá bạn không bao giờ nên ăn.

Năm 2014, Oceana, nhóm bảo tồn đại dương lớn nhất thế giới, đã tiến hành một cuộc điều tra sử dụng dữ liệu từ Cơ quan thủy sản quốc gia. Nó đã xác định được 9 nghề cá tồi tệ nhất ở Hoa Kỳ dựa trên cơ sở khai thác bị lãng phí.

Họ phát hiện ra rằng những ngư dân thương mại ở Mỹ ném khoảng 2 tỷ bảng Anh bằng cách vượt biển mỗi năm. Điều đó tương đương với khoảng nửa tỷ bữa ăn hải sản. Nghề đánh cá gillnet ở California nhắm vào cá bơn được xác định là một trong những điều tồi tệ nhất. Theo báo cáo, nếu bạn đã ăn cá bơn Mỹ, rất có thể nó đến từ nghề cá gây hại này.

4. Trứng cá tầm
Cá tầm Beluga là loài cá cổ đại rất được tìm kiếm cho trứng cá của họ, còn gọi là trứng cá muối. Trên thực tế, loài cá này phát triển rất lớn, có thể sống đến 100 tuổi  và có thể mang theo vài trăm kg trứng cá muối, với giá trị rất cao.

Theo Oceana, loài cá sản xuất trứng cá muối quý giá này đang gặp rắc rối lớn:

Nó hoàn toàn biến mất từ ​​một số vùng biển / sông nơi nó từng sống và các nhà khoa học lo ngại rằng nó đang bị đe dọa nghiêm trọng. Nói cách khác, nó rất dễ bị tuyệt chủng trên toàn bộ phạm vi của nó. Nếu không có sự bảo vệ và thực thi hơn nữa những nỗ lực hiện có, chúng ta có thể mãi mãi mất một trong những loài cá lớn nhất, thú vị nhất trên thế giới.

5. Cá chẽm Chile
Trên thực tế được đặt tên là cá răng Patagonia, các nhà phân phối hải sản bắt đầu tiếp thị loài cá săn mồi dưới biển sâu này với tên gọi là cá chẽm Chile Chile vì nghe có vẻ ít đáng sợ.

Bên cạnh việc đánh bắt quá mức, mức thủy ngân cao của nó cũng có vấn đề. Hơn nữa, việc thu hoạch cá cũng bị ảnh hưởng bởi sự quản lý kém và các vấn đề bắt buộc.

6. Lươn
Cửa hàng hải sản của Thủy cung Vịnh vịnh đặt con lươn vào danh sách tránh né trên hướng dẫn sushi của nó bởi vì nó chậm trưởng thành và đã bị khai thác ở nhiều nơi trên thế giới, khiến một số quần thể sụp đổ.  Đó là một vấn đề lớn vì lươn cực kỳ quan trọng khi bảo vệ nguồn nước của chúng ta, là một phần không thể thiếu trong việc truyền bá quần thể vẹm làm bộ lọc nước tự nhiên.

Bên cạnh các vấn đề về đánh bắt quá mức, lươn có xu hướng dễ dàng hấp thụ và lưu trữ các hóa chất và chất gây ô nhiễm có hại như biphenyls polychlorin hóa (PCB) và chất chống cháy. Ở một số vùng, lươn sông bị ô nhiễm đến mức ngay cả người lớn cũng nên ăn không quá một con lươn mỗi năm.

7. Cá hồi nuôi
Người dân hiện nay tiêu thụ rất nhiều cá hồi. Thật không may, phần lớn là loại không lành mạnh nhất. Trên thực tế, hầu hết cá hồi được bán trên thị trường là cá hồi Atlantic Atlantic, được nuôi, có nghĩa là cá được nuôi trong điều kiện thường có thuốc trừ sâu, phân, vi khuẩn và ký sinh trùng.

Hơn nữa, các nghiên cứu cho thấy rằng cá hồi nuôi có nhiều khả năng chứa các chất gây ô nhiễm có hại như PCB, là chất gây ô nhiễm liên quan đến kháng insulin, béo phì, ung thư và đột quỵ . Họ cũng thường được điều trị bằng kháng sinh và có xu hướng cao hơn trong các axit béo omega-6 gây viêm.

Để thay thế tốt hơn, hãy bỏ qua cá hồi Đại Tây Dương và lựa chọn cá hồi Alaska đánh bắt tự nhiên thay thế.

8. Cá da trơn nhập khẩu / Swai / Tra / Cá trê sọc (Thường được dán nhãn là Cá da trơn)
Mặc dù những con cá này đang xuất hiện như những món ăn trong thực đơn mới hợp thời trang trên khắp Hoa Kỳ, nhưng thứ bạn có thể nhận được là một con cá gọi là cá tra hoặc cá swai , một loại thay thế rẻ hơn nhiều, bán sỉ khoảng 2 đô la mỗi pound.

Một nghiên cứu năm 2016 tìm thấy 70-80 phần trăm mẫu cá tra đã bị ô nhiễm bởi vi khuẩn Vibrio vi khuẩn - những vi khuẩn đằng sau hầu hết các trường hợp shellfish poisoning. Ngoài ra, ngoài việc phá hủy đời sống sông và vùng đất ngập nước quan trọng, phương pháp nuôi cá này còn dẫn đến việc cá bơi trong chất thải và bùn thải. Chúng cũng thường được điều trị bằng nhiều loại kháng sinh, ngoài thuốc trừ sâu và thuốc khử trùng.

Nếu bạn thấy swai, basa, cá da trơn sọc hoặc bất kỳ loại cá da trơn nhập khẩu nào trên menu, hãy chạy. Và coi đó là một dấu hiệu cho thấy nhà hàng không coi trọng an toàn hải sản hoặc tính bền vững.

9. Tôm nuôi nhập khẩu
Là tôm tốt cho bạn? Khi nói đến tôm nuôi, chiếm khoảng 90% lượng tôm chúng ta tiêu thụ, câu trả lời là một con số vang dội.

Năm 2009, các nhà nghiên cứu Ý đã phát hiện ra rằng 4-hexylresorcinol, một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng để ngăn chặn sự đổi màu ở tôm có thể làm giảm số lượng tinh trùng ở nam giới và tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ.

Không chỉ vậy, mà tất cả trừ một trong những loại thuốc trừ sâu được sử dụng trên toàn cầu trong sản xuất tôm đều bị cấm sử dụng trong các trang trại nuôi tôm của Hoa Kỳ. Ao nuôi tôm cũng được xử lý bằng các hóa chất và thuốc trừ sâu có hại như malachite green, rotenone và các hợp chất organotin, tất cả đều có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Thêm vào đó, một cuộc điều tra của Associated Press đã phát hiện ra một mạng lưới nô lệ ở Thái Lan dành riêng cho việc lột vỏ tôm được bán trên khắp thế giới. Năm 2007, riêng Thái Lan đã xuất khẩu khoảng 1,24 tỷ đô la sang Hoa Kỳ, theo Food and Water Watch.

Nếu bạn phải ăn tôm, hải sản của Monterey Bay khuyến nghị phiên bản nuôi ở Mỹ hoặc tôm Alaska.

10. Cua hoàng nhập khẩu
Khoảng 75 phần trăm cua hoàng đế được bán ở Mỹ được nhập khẩu từ Nga, nơi phổ biến các hoạt động đánh bắt không bền vững. Mặc dù chân cua hoàng đế Alaska chỉ có thể được gọi một cách hợp pháp rằng nếu chúng được thu hoạch từ Alaska, việc dán nhãn sai là phổ biến. Ví dụ, nhiều cua hoàng đế đỏ bị bắt ở Nga theo thông lệ nghi vấn được bán trên thị trường dưới dạng chân cua hoàng đế Alaska.

Bởi vì bạn nên tránh cua hoàng đế nhập khẩu bằng mọi giá, điều quan trọng là phải hoàn toàn chắc chắn nơi những chiếc chân cua đó đến từ đâu trước khi bạn đặt mua chúng. Nếu nhãn này đưa ra các yêu cầu như đã nhập vào và nhập vào Alaska, thì một cái gì đó rõ ràng là sai. Bạn cũng có thể xem các đề xuất cua hoàn chỉnh của Watch Watch để biết thêm thông tin.

11. Cam thô
Một trong những loài cá biển sống lâu nhất, sần sùi màu cam có thể sống đến 150 tuổi. Thường được gọi là Slimehead, trong cộng đồng khoa học, các nhà tiếp thị hải sản đã có những ý tưởng khác cho loài cá này và đặt cho loài này một cái tên ngon miệng hơn. Kết quả cuối cùng là một loài bị đánh bắt quá mức nghiêm trọng.

Kể từ khi cam thô không đạt đến độ chín tình dục cho đến khi ít nhất 20 tuổi, chúng rất chậm phục hồi. Theo Oceana: Hồi Tuổi thọ cực kỳ dài và tuổi trưởng thành muộn có nghĩa là một dân số bị suy giảm có thể mất nửa thế kỷ hoặc lâu hơn trước khi có thể phục hồi.

Ngoài ra, sần sùi màu cam còn được biết là có hàm lượng thủy ngân cao hơn, có thể gây nguy hiểm nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

12. Cá mập
Cá mập thường được tìm thấy trên cá bạn không bao giờ nên ăn danh sách vì nhiều lý do. Là ông chủ của biển, họ rất cao trong chuỗi thức ăn. Điều đó có nghĩa là mức thủy ngân cao hơn bạn nên tránh trong cả thực phẩm và chất bổ sung.

Nhưng ngoài ra, hầu hết các loài cá mập, chậm trưởng thành và không có nhiều con, bị suy kiệt nghiêm trọng. Điều này một phần là do nhu cầu cao về vây cá mập trong ẩm thực châu Á, cũng như việc cá mập thường bị hàng ngàn người vô tình bắt và vứt đi như chất thải của những người câu cá dài và cá kiếm.

13. Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương
Mặc dù cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương là một thành phần sushi được tìm kiếm rất nhiều, nhưng tốt nhất bạn nên nói là không có cảm ơn với món cá nổi tiếng này. Thường được gọi là Hon Maguro trên thực đơn sushi, điều này đơn giản có nghĩa là cá ngừ vây xanh, nên tránh bằng mọi giá. Một lựa chọn sushi tốt hơn sẽ là cá ngừ katsuo / cá ngừ vằn được đánh bắt thông qua các phương pháp troll hoặc cực và Thái Bình Dương.

Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương đậu trên cá bạn không bao giờ nên ăn đất vì một vài lý do. Đầu tiên, nó đã bị đánh bắt quá mức đến mức gần tuyệt chủng. Tuy nhiên, do nhu cầu cao về sushi, các nhà quản lý nghề cá vẫn cho phép đánh bắt cá thương mại để nhắm mục tiêu.

Đáng buồn thay, số lượng cá ngừ vây xanh chỉ ở mức 2,6 phần trăm mức dân số lịch sử. Bên cạnh sự sụp đổ dân số rõ ràng và mối đe dọa tuyệt chủng, đây cũng là một loài cá săn mồi lớn chứa hàm lượng thủy ngân cao hơn.

14. Cá kiếm
Sao Thủy là mối quan tâm chính khi tránh cá kiếm. Loài cá săn mồi lớn này chứa mức độ cao.

Trên thực tế, thủy ngân trong loài cá này cao đến mức Quỹ Bảo vệ Môi trường khuyến nghị phụ nữ và trẻ em nên tránh hoàn toàn. Đối với nam giới, khuyến nghị là ăn không quá một khẩu phần mỗi tháng.

15. Cá thu vua
Cá thu chắc chắn được đóng gói với omega-3 lành mạnh. Nhưng khi nói đến một số loại cá thu nhất định, bạn có thể nhận được nhiều hơn bạn mặc cả. Đó chắc chắn là trường hợp của cá thu vua, vì Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm cảnh báo phụ nữ và trẻ em nên tránh hoàn toàn. Bạn cũng có thể muốn tránh cá thu Tây Ban Nha, điều này cũng được chứng minh là có hàm lượng thủy ngân cao.

May mắn thay, cá thu Đại Tây Dương có nhiều omega-3, ít thủy ngân và được đánh giá là lựa chọn hàng đầu về sức khỏe và tính bền vững.

16. Cá mú
Cá mú nằm trong danh sách khi nói đến cá bạn không bao giờ nên ăn do mức thủy ngân cao vừa phải. Loài này cũng rất dễ bị đánh bắt quá mức.

Cá mú cũng là mục tiêu phổ biến của gian lận hải sản. Năm 2015, một cuộc điều tra đã phát hiện ra rằng hơn một phần ba trong số 19 nhà hàng ở Atlanta đã bán cá tra (còn được gọi là cá trê Việt Việt) như cá mú.

Thử nghiệm cũng phát hiện ra rằng cá mú cá hồi để bán thực sự thường là cá thu hoặc cá yếu vây trắng, một loại thay thế rẻ hơn. Từ một phần năm đến hơn một phần ba mẫu cá bơn, cá mú, cá tuyết và cá chẽm Chile đã bị dán nhãn sai .

17. Cá tầm
Mặc dù cá tầm Beluga đặc biệt được nhắm mục tiêu cho trứng của chúng, nhưng cá tầm khác cũng có nguy cơ. Một số thậm chí xuất hiện trên thực đơn nhà hàng. Theo Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế, cá tầm là loài có nguy cơ tuyệt chủng cao hơn bất kỳ nhóm loài nào khác.