Nghệ và tiêu đen: Sự kết hợp thành công

Củ nghệ ( Curcuma longa ) là một loại gia vị được đánh giá cao vì các đặc tính bổ ích cho sức khỏe và công dụng ẩm thực của nó. Nó là một loại thảo mộc yêu thích của y học cổ truyền Ayurvedic và Trung Quốc, và công dụng chữa bệnh của nó đã có từ hàng nghìn năm trước. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng củ nghệ có thể có tác động tích cực đáng kể đến thần kinh, tim mạch, trao đổi chất, hệ thống miễn dịch và sức khỏe tế bào. Nó thậm chí có thể giúp hỗ trợ tuyến giáp của bạn và tăng tuổi thọ . Củ nghệ có nhiều phẩm chất tăng cường sức khỏe nhờ chất curcumin, hợp chất tự nhiên mang lại màu vàng đậm đà cho củ nghệ. 

Điểm yếu của nghệ

Đối với tất cả các lợi ích sức khỏe kỳ diệu của nó , nghệ có một điểm yếu. Gia vị vàng có sinh khả dụng rất thấp . Điều này có nghĩa là cơ thể bạn chỉ có thể sử dụng một phần rất nhỏ lượng nghệ mà bạn tiêu thụ. Vì mức độ hấp thụ của curcumin rất thấp, cơ thể bạn không thể khai thác hết các đặc tính chữa bệnh của loại gia vị này. May mắn thay, có một cách đơn giản để tăng cường sinh khả dụng. Chỉ cần thêm hạt tiêu đen để khai thác hết tiềm năng của nghệ.

Hạt tiêu đen có thể tăng sinh khả dụng lên 2000%

Hạt tiêu đen ( Piper nigrum ) là một trong những loại gia vị được tiêu thụ phổ biến nhất trên hành tinh. Ở nhiều nơi trên thế giới, bạn có thể tìm thấy nó trên hầu hết các bàn ăn, ngay bên cạnh muối. Nó thường chỉ được gọi là "hạt tiêu", nhưng nó còn có biệt danh là "vàng đen" và "vua của các loại gia vị". Nó có thời hạn sử dụng dài đáng kinh ngạc. Bảo quản đúng cách, hạt tiêu đen có thể giữ được hương vị và mùi thơm trong nhiều năm.

Hạt tiêu đen cũng có nhiều lợi ích sức khỏe của riêng nó. Nó được sử dụng để giảm buồn nôn, đau đầu, tiêu hóa kém và đau họng . [ 3 ] Giống như cách nghệ có các đặc tính lành mạnh của curcumin, hạt tiêu đen có được cả lợi ích sức khỏe và hương vị cay nồng của nó từ một hợp chất alkaloid tự nhiên gọi là piperine.

Dùng nghệ với hạt tiêu đen có thể làm tăng khả dụng sinh học của nó lên đến 2000%. Điều này là do piperine hoạt động như một chất tăng cường sinh học tuyệt vời. Nói một cách đơn giản, nó có thể cải thiện sinh khả dụng của các chất khác trong cơ thể. [ 1 ] Khẩu phần cần thiết khá ít. Bạn chỉ cần một chút hạt tiêu để tăng cường khả năng hấp thụ của nghệ.

Tiềm năng mạnh mẽ của Piperine

Khi bạn tiêu thụ một chất dinh dưỡng, hệ tiêu hóa của bạn chỉ có thể hấp thụ một phần nhất định của nó. Tỷ lệ chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn có thể tiêu hóa, hấp thụ và sử dụng là khả dụng sinh học của nó. Ví dụ, khả dụng sinh học của protein rất cao. Hầu hết mọi người sử dụng hơn 90% lượng protein mà họ tiêu thụ. Sau khi nó di chuyển qua hệ thống tiêu hóa của bạn, cơ thể bạn sẽ loại bỏ phần còn lại dưới dạng chất thải.

Để một chất dinh dưỡng được hấp thụ vào cơ thể, nó phải đi qua một lớp màng trong ruột vào máu của bạn. Các phân tử lớn gặp khó khăn hơn khi vượt qua rào cản này. Piperine có thể giúp thư giãn màng ruột của bạn, cho phép các hạt lớn hơn, như nghệ, đi qua. 

Tác động của piperine đối với gan có thể đóng một yếu tố khác. Là một phần của quá trình trao đổi chất bình thường, gan của bạn tiết ra một chất gọi là axit UDP-glucuronic. Trong một quá trình gọi là glucuronid hóa, axit này liên kết với các chất khác để làm cho chúng dễ hòa tan trong nước và do đó dễ dàng bài tiết hơn.

Với nghệ, quá trình glucuronid hóa này có thể hoạt động quá nhanh, loại bỏ thảo mộc khỏi hệ thống của bạn trước khi cơ thể bạn có thể tận dụng hết. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng piperine làm giảm nồng độ axit UDP-glucuronic trong máu, ức chế quá trình glucuronid hóa. Nói cách khác, nó làm chậm quá trình chuyển hóa chất curcumin trong gan của bạn đủ để cơ thể bạn có thể hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả hơn. 

Đặc quyền của củ nghệ và hạt tiêu

Mặc dù nghệ và hạt tiêu đen đều có những đặc tính sức khỏe riêng biệt, nhưng nhiều đặc tính sẽ được tăng cường khi bạn kết hợp cả hai.

Có đặc tính chống oxy hóa
Củ nghệ chứa nhiều hợp chất có đặc tính chống oxy hóa. Đặc biệt, curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh . Trên thực tế, nó mạnh hơn gấp 10 lần so với resveratrol, chất chống oxy hóa được quảng cáo rầm rộ trong rượu vang đỏ. [ 7 ]

Piperine có đặc tính chống oxy hóa riêng. Chất này có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra. [ 3 ] Bằng cách tiêu thụ hạt tiêu với nghệ thường xuyên, bạn sẽ nhận được gấp đôi khả năng chống oxy hóa, giúp bạn sống khỏe hơn, lâu hơn.

Chống lại các sinh vật có hại
Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng nghệ chống lại các sinh vật có hại, mặc dù cần phải nghiên cứu thêm để xác định xem tác dụng này có thể được nhân rộng trong cơ thể con người hay không. Là một chất tăng cường sinh học, hạt tiêu đen không chỉ tăng cường những khả năng này mà còn chống lại các sinh vật có hại. 

Bảo vệ sức khỏe gan
Trong gan, nghệ giúp tăng đào thải cholesterol bằng cách thúc đẩy sản xuất mật. Curcumin cũng bảo vệ tế bào gan khỏi bị hư hại do các chất độc như peroxide, galactosamine, khói thuốc lá và các hóa chất gia dụng gây ra . Hạt tiêu đen giúp tăng cường sinh khả dụng của glutathione , một hợp chất quan trọng bảo vệ gan ở cấp độ tế bào. 

Giảm bớt sự khó chịu
Cả nghệ và hạt tiêu đen đều có tác dụng làm giảm cảm giác khó chịu tạm thời. Piperine giải mẫn cảm một thụ thể đau gọi là TRPV1. [ 10 ] Nghệ giúp giảm bớt khó chịu thường xuyên ở khớp. Kết hợp chúng lại với nhau và bạn chắc chắn có tác dụng giảm căng cứng và đau nhức. Đây là một trong những lý do tại sao nghệ rất phổ biến đối với các vận động viên.

Hỗ trợ tiêu hóa
Y học Ayurvedic đã dựa vào nghệ để hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa trong hàng ngàn năm. Các nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng nó làm giảm co thắt và đầy hơi. Cả nghệ và tiêu đen đều được chứng minh là có tác dụng tăng cường hoạt động của các enzym tiêu hóa trong ruột, giúp hệ thống xử lý thức ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn. 

Những cách tốt nhất để có được hạt tiêu đen với nghệ

Thực phẩm toàn phần luôn là cách tốt nhất để tiêu thụ chất dinh dưỡng. Khi kết hợp nghệ và hạt tiêu đen, hãy tìm đến các nguồn thực phẩm như cà ri. Đó có thể là một sự tình cờ đáng tiếc, hoặc có thể các dân tộc cổ đại của Ấn Độ đã biết điều gì đó mà chúng ta không biết, nhưng rất nhiều công thức nấu món cà ri có thể bao gồm nghệ và tiêu đen. Bạn cũng có thể pha trà ngon từ nghệ, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc chữa bệnh khác như capsaicin . Chỉ cần trộn các loại thảo mộc này thành một chất lỏng giàu chất béo như sữa hạnh nhân và thưởng thức.

Mặc dù chắc chắn là ngon, nhưng việc làm cà ri mỗi ngày có thể gây bất tiện. Trong những trường hợp này, bạn nên cân nhắc bổ sung nghệ và hạt tiêu đen. Đọc kỹ nhãn hiệu vì nhiều chất chiết xuất từ ​​nghệ bỏ qua không bao gồm hạt tiêu đen. Chiết xuất Turmeric của Global Healing kết hợp những loại gia vị tuyệt vời này thành một hỗn hợp tiện lợi, mạnh mẽ và có khả năng sinh học cao.