Kombu: Rong biển giúp cải thiện tiêu hóa, chức năng tuyến giáp và hơn thế nữa! 

Không có gì bí mật khi hầu hết người Mỹ tiêu thụ một chế độ ăn uống không lành mạnh, đó có lẽ là lý do hàng đầu khiến có rất nhiều vấn đề sức khỏe ở Mỹ. Trên thực tế, so với Nhật Bản, người Mỹ có nhiều khả năng mắc bệnh tim và ung thư hơn. Nhưng nếu chúng ta thay đổi cách ăn uống để phản ánh nhiều quốc gia khỏe mạnh hơn ngoài kia, có lẽ chúng ta có thể bắt đầu đảo ngược xu hướng này. Kombu, một mặt hàng chủ lực của Nhật Bản, là một nơi tốt để bắt đầu.

Kombu là một loại tảo bẹ có thể ăn được được tìm thấy trong các khu rừng biển, còn được gọi là rừng tảo bẹ. Những khu rừng này rất có lợi khi cung cấp một hệ sinh thái quan trọng cho các sinh vật sống giữa đáy biển và bề mặt đại dương. Do đó, rong biển hấp thụ một lượng lớn các chất dinh dưỡng, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe mạnh mẽ. Đúng vậy, rong biển là siêu thực phẩm mới - vì vậy hãy cùng tìm hiểu xem kombu có những khả năng tuyệt vời nào.

Lợi ích của Kombu

1. Cải thiện tiêu hóa và giảm khí

Kombu chứa một số axit amin nhất định có thể giúp phá vỡ tinh bột nặng có trong các loại thực phẩm như đậu. Điều này cho phép chúng được tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều. Các  axit glutamic  được tìm thấy trong rong biển này cung cấp hương vị dễ chịu mặn của nó trong khi chất xơ giúp tiêu hóa nói chung. 

Kombu cũng có thể giảm thiểu tác dụng sinh khí mà đậu có thể có. Đối với những người gặp khó khăn với khí trong ruột, thường là do thiếu hụt các enzym cần thiết để phân hủy đường raffinose có trong đậu. Các vi khuẩn trong ruột yêu thích những loại đường này, giải phóng hydro và carbon dioxide, do đó khí và thậm chí cả dạ dày đầy hơi. Kombu chứa các enzym tiêu hóa có thể mang lại trải nghiệm dễ chịu hơn khi tiêu thụ các loại đậu. 

2. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Rau biển có thể mang lại lợi ích ngăn ngừa ung thư. Chúng ta biết rằng chứng viêm và căng thẳng oxy hóa mãn tính là những yếu tố nguy cơ phát triển ung thư, và bởi vì kombu, và các loại rau biển khác, được biết là cung cấp lợi ích chống viêm, các nhà khoa học đang xem xét rau biển là thực phẩm chống ung thư .

Ăn rau biển có thể ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt bình thường của phụ nữ, ảnh hưởng đến tổng bài tiết estrogen tích lũy diễn ra trong một thời gian dài. Quá nhiều estrogen có thể khiến phụ nữ có nguy cơ cao bị ung thư vú, nhưng kombu có thể mang lại một số lợi ích. Mức cholesterol lành mạnh là cần thiết để sản xuất estrogen, và kombu có thể là lựa chọn hoàn hảo để giúp giữ mức cholesterol trong tầm kiểm soát. 

Một nghiên cứu của Trung Quốc được công bố trên Tạp chí Quốc tế về các đại phân tử sinh học  cho thấy kombu có thể có tác dụng chống khối u đối với bệnh ung thư gan. Các khối u đã được ức chế ở những con chuột được tiêm chiết xuất rong biển, với các nhà nghiên cứu kết luận rằng "LJP có tác dụng chống khối u và có thể được sử dụng như một chất điều trị ung thư." 

3. Hỗ trợ trong việc ngăn chặn tình trạng thiếu máu

Sắt đóng một vai trò quan trọng trong chức năng cơ thể do vai trò của nó trong việc sản xuất hemoglobin , là chất mang oxy qua máu cũng như cung cấp cho các tế bào khỏe mạnh, da, tóc và móng tay. Kombu có thể cung cấp lượng sắt cần thiết để duy trì sức khỏe tốt. Thiếu máu do thiếu sắt khá phổ biến và xảy ra do thiếu các tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Thành phần bị thiếu khiến cơ thể thiếu hụt sản xuất hemoglobin. Các tế bào hồng cầu này có nhiệm vụ vận chuyển oxy đến các mô khắp cơ thể đồng thời loại bỏ carbon dioxide.

Nếu thiếu chất sắt hoặc không có trong cửa hàng, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi và khó thở. Những người có nguy cơ cao nhất là phụ nữ có kinh nguyệt, đang mang thai hoặc cho con bú, bất kỳ ai đã trải qua cuộc phẫu thuật lớn, người ăn chay và ăn chay, hoặc một số người bị viêm loét đại tràng. Rất may, hàm lượng sắt trong rau biển giúp ngăn ngừa cả thiếu sắt và các triệu chứng thiếu máu , bao gồm cả kombu.

4. Cải thiện chức năng tuyến giáp

Kombu không chỉ chứa i-ốt - nó có lượng i-ốt cao nhất trong tất cả các loại tảo biển, khiến nó trở thành một trong những thực phẩm giàu i-ốt nhất trên thế giới. Iốt rất quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta để sản xuất hormone lành mạnh và tuyến giáp hoạt động bình thường. Nó thậm chí có thể giúp ích cho bất kỳ ai đang chiến đấu với chứng suy giáp , mặc dù việc theo dõi lượng ăn vào là rất quan trọng nếu đang gặp các vấn đề nghiêm trọng về tuyến giáp.

Theo một báo cáo được công bố trên Thyroid Research , i-ốt rất quan trọng trong việc tổng hợp hormone tuyến giáp và được cho là cung cấp chất chống oxy hóa, thậm chí có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Rong biển có khả năng hấp thụ muối tự nhiên có trong đại dương, một số loại có chứa hơn 30.000 lần nồng độ iốt được tìm thấy ở biển xanh thẳm. 

Tổ chức Tuyến giáp Hoa Kỳ tuyên bố rằng vì cơ thể chúng ta không tạo ra i-ốt một cách tự nhiên, nên điều quan trọng là đảm bảo bạn nhận được các yêu cầu hàng ngày để có một tuyến giáp hoạt động bình thường. Khoảng 40% người trên thế giới có nguy cơ bị thiếu iốt, làm cho kombu là một cách tuyệt vời để kết hợp nó vào chế độ ăn uống của bạn. 

5. Chống lại bệnh viêm khớp dạng thấp

Kombu chứa fucoidan , là một polysaccharide sulfat được tìm thấy trong các loài tảo nâu và rong biển nâu khác nhau. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Bệnh viện trực thuộc Đại học Trường Xuân thuộc Khoa Y học cổ truyền Trung Quốc đã điều tra tác dụng của kombu đối với bệnh viêm khớp dạng thấp bằng cách đánh giá quá trình xâm lấn tế bào của rong biển. Có vẻ như các tế bào bị viêm gây viêm khớp đã bị suy giảm đáng kể do điều trị bằng Fucoidan, làm giảm sự tồn tại của các tế bào xấu. Do đó, các nhà nghiên cứu tin rằng đây là một phương pháp điều trị khả thi cho các triệu chứng viêm khớp dạng thấp . 

(Nguồn: Tiến sĩ Axe)