Gluten phá hủy sức khỏe tuyến giáp như thế nào

Gluten là một loại protein rất cứng được tìm thấy trong các sản phẩm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, và hầu hết mọi người ngày nay đều nhạy cảm - nếu không phải là hoàn toàn không dung nạp - với cấu trúc của nó. Một chủ đề thường bị bỏ qua là mối quan hệ giữa tiêu thụ gluten và bệnh tuyến giáp. Mặc dù mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe tuyến giáp đã được lưu hành trong các tài liệu y tế và dinh dưỡng trong nhiều năm, nhưng chỉ gần đây chúng ta mới thấy ngày càng nhiều người xem xét các tác động của gluten đối với sức khỏe tuyến giáp.

Mối quan tâm với Gluten

Gluten chứa gliadin, một loại protein lạ đối với cơ thể con người. Sự không quen thuộc dẫn đến việc bắt đầu phản ứng miễn dịch, một hành động được khuếch đại ở những người mắc bệnh Celiac. Nhiều người ngày nay nhạy cảm hoặc không dung nạp với gluten, và phản ứng miễn dịch không chỉ bị loại trừ đối với những người bị Celiac. Tùy thuộc vào cường độ của phản ứng miễn dịch, một cá nhân có thể nhận thấy ít ảnh hưởng; đối với những người không dung nạp, các triệu chứng sâu sắc có thể tự xuất hiện ngay lập tức. Qua nhiều năm, lúa mì đã được trồng rộng rãi và gluten trở nên khó tiêu hóa hơn nhiều.

Những người chỉ nhạy cảm với gluten có thể gặp các triệu chứng dường như không liên quan đến việc tiêu thụ lúa mì. Các triệu chứng này bao gồm sự mất cân bằng nội tiết tố, các vấn đề về da, sương mù não, mệt mỏi, trầm cảm, viêm khớp và chứng đau nửa đầu. Nhiều người trong số những triệu chứng khó chịu này vẫn còn phổ biến trong cuộc sống của nhiều người ngày nay chỉ đơn giản là vì rất khó để kết nối những triệu chứng này với việc ăn các sản phẩm có chứa gluten.

Gluten và sức khỏe tuyến giáp: Mối liên hệ là gì?

Đối với cơ thể, gliadin trông rất giống với transglutaminase, một loại enzym cần thiết để hình thành các liên kết hóa học trong cơ thể con người. Mặc dù có mặt ở nhiều cơ quan nhưng tuyến giáp lại sở hữu nồng độ enzym này cao hơn. Khi hệ thống miễn dịch tấn công gliadin, các kháng thể cũng tấn công tuyến giáp. Khi phản ứng miễn dịch tiếp tục, tuyến giáp bị tổn thương đến 6 tháng sau khi tiêu thụ gluten. Không chỉ sức khỏe tiêu hóa có thể bị ảnh hưởng khi những người mắc bệnh Celiachoặc không dung nạp / nhạy cảm tham gia vào việc tiêu thụ gluten kéo dài, nhưng sức khỏe tuyến giáp cũng suy giảm nghiêm trọng. Tuyến giáp không hoạt động hoặc hoạt động kém có thể cản trở quá trình tổng hợp và chuyển hóa hormone thích hợp, đồng thời nó cũng có thể ảnh hưởng đến cân nặng và năng lượng.

Bệnh tuyến giáp và không dung nạp Gluten

Các nhà nghiên cứu đã xác định những người mắc bệnh tuyến giáp tự miễn (ATD), đặc biệt là bệnh Hashimoto (suy giáp) hoặc bệnh Grave (cường giáp), nên thường xuyên tầm soát bệnh Celiac và không dung nạp gluten. Cho đến nay, một trọng tâm nghiên cứu quan trọng đã xem xét tỷ lệ mắc chứng không dung nạp gluten ở bệnh nhân ATD. Nhiều bệnh nhân bị ATD có phản ứng miễn dịch với gluten, cho thấy cần phải áp dụng các phương pháp tiếp cận dinh dưỡng cho những người bị rối loạn tự miễn dịch mãn tính và suy nhược.

Gluten chỉ ảnh hưởng đến tuyến giáp?

Khi gluten kích thích phản ứng miễn dịch, các vùng khác của cơ thể cũng có thể bị ảnh hưởng, chẳng hạn như não. Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng bệnh nhân ATD phải chịu các cuộc tấn công miễn dịch vào hệ thống nội tiết, hệ thống chính chịu trách nhiệm quản lý hormone. Ở những bệnh nhân mắc bệnh Celiac, gluten được biết là nguyên nhân chính gây rối loạn nội tiết. 

Bất kỳ hóa chất nào, dù là tự nhiên hay tổng hợp, can thiệp vào chức năng tuyến giáp và nội tiết đều tạo ra sự mất cân bằng trong toàn bộ cơ thể con người. Đó là bởi vì các cơ quan này kiểm soát việc sản xuất hormone, và các hormone hoạt động sai có thể cản trở sự trao đổi chất , khả năng sinh sản và tâm trạng. Ngay cả sức khỏe tim mạch cũng liên quan đến chức năng hormone thích hợp, điều quan trọng là bạn phải áp dụng các chiến lược sức khỏe khác nhau (như tránh gluten) để kiểm soát hormone. Theo cách hiểu này, gluten có thể góp phần gây ra nhiều mối lo ngại về sức khỏe phổ biến nhất của chúng ta theo cách quan trọng hơn nhiều so với những gì đã được xem xét trước đây.

Chọn lối sống không chứa gluten cho sức khỏe của bạn

Nếu bạn bị rối loạn tuyến giáp tự miễn dịch, bạn bắt buộc phải tránh hoàn toàn gluten . Đối với những người bị nhạy cảm với gluten, tránh dùng gluten có thể là lựa chọn tốt nhất để bảo vệ tuyến giáp và sức khỏe tổng thể của bạn. Nhiều người đã chọn lối sống không chứa gluten theo nhu cầu hoặc theo lựa chọn cho biết sức khỏe của họ đã cải thiện đáng kinh ngạc và thậm chí đáng kinh ngạc. Câu trả lời tốt nhất cho tất cả chúng ta có thể là lối sống không chứa gluten, đặc biệt nếu chúng ta đang tìm cách cân bằng lượng hormone. Thay vì lúa mì, hãy chọn ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten như quinoa, kiều mạch và kê.

( Tiến sĩ Edward Group)