Chế độ ăn kiêng tốt nhất cho bệnh gan nhiễm mỡ

Là bệnh gan mãn tính phổ biến nhất ở phương Tây, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một chẩn đoán nghe có vẻ đáng sợ. Những người bị tình trạng này có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, suy gan, viêm gan và tiểu đường. Nhưng tin tốt là bạn có thể kiểm soát NAFLD bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và lối sống.

Thật không may, hầu hết mọi người chờ đợi cho đến khi họ được chẩn đoán mắc NAFLD để thực hiện các bước tích cực để cải thiện sức khỏe của họ. Một trong những cách tốt nhất để giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, giảm bớt các triệu chứng hoặc đảo ngược tác động của nó là tuân theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật .

Tóm lại, chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh hơn không chỉ làm giảm nguy cơ mắc tình trạng này mà còn có thể giúp bạn kiểm soát các triệu chứng của nó. Ăn chay thậm chí có thể làm giảm xơ hóa nghiêm trọng (một triệu chứng của gan nhiễm mỡ). Chúng ta sẽ thảo luận về chế độ ăn uống lý tưởng phù hợp với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu là gì?

NAFLD xảy ra khi chất béo tích tụ trong gan, gây ra sự mở rộng cơ quan quan trọng hỗ trợ tiêu hóa, loại bỏ độc tố và dự trữ năng lượng. Hầu hết mọi người có một lượng nhỏ chất béo trong gan của họ, nhưng nếu nó tăng lên hơn 5 đến 10 phần trăm trọng lượng của gan, bạn đã mắc NAFLD. Căn bệnh này chủ yếu được chẩn đoán ở những người từ 40 đến 60 tuổi nhưng có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi.

Nếu bạn không đối phó với NAFLD sớm, nó có thể phát triển thành viêm gan nhiễm mỡ không do rượu (NASH), một loại viêm nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến nhiều mối lo ngại về sức khỏe, chủ yếu là ở gan.

Bệnh gan nhiễm mỡ do rượu khác với NAFLD như thế nào?

Bệnh gan nhiễm mỡ do rượu liên quan đến việc uống quá nhiều rượu, trong khi NAFLD thì không. Nhiều người uống nhiều rượu bia hàng ngày hoặc hầu như mỗi ngày sẽ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Khoảng 40 phần trăm những người uống rượu vừa phải (được định nghĩa là một đến hai ly mỗi ngày) cũng cho thấy những thay đổi liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ.

May mắn thay, tình trạng này thường có thể được đảo ngược bằng cách hạn chế hoặc loại bỏ rượu và cải thiện chế độ ăn uống của một người. Mặt khác, NAFLD có thể do chế độ ăn uống và lối sống gây ra và bị ảnh hưởng bởi di truyền. Các chuyên gia cho rằng khi sản xuất axit mật bị ảnh hưởng, nó có thể dẫn đến sự phát triển của cả hai bệnh.

Chế độ ăn tốt cho sức khỏe gan

Thay đổi chế độ ăn uống lành mạnh là chìa khóa để chống lại NAFLD, giảm các triệu chứng của nó và đưa sức khỏe gan của bạn trở lại đúng hướng. Cố gắng thực hiện một chế độ ăn uống dựa trên thực vật có nhiều chất xơ và nhiều trái cây và rau tươi, các loại hạt và hạt giống . Một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có thể giúp bạn lập một kế hoạch ăn kiêng mới, nhưng dưới đây là một số gợi ý về loại thực phẩm nào nên ăn và loại nào cần tránh.

Các loại ngũ cốc
Các loại ngũ cốc nguyên hạt (không chứa gluten) chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu, bao gồm yến mạch , gạo lứt và quinoa (về mặt kỹ thuật là một loại hạt), là tốt nhất cho chế độ ăn kiêng này. Nếu bánh mì được dán nhãn là ngũ cốc nguyên hạt, hãy kiểm tra thành phần để đảm bảo thành phần đầu tiên được liệt kê là ngũ cốc. Bột yến mạch đặc biệt tốt cho chế độ ăn kiêng này vì nó làm giảm cholesterol LDL (lipoprotein mật độ thấp) - còn được gọi là loại cholesterol "xấu".

Rau xanh
Các loại rau xanh nhiều lá như rau bina, cải ngọt, cải xoăn, cải thìa, bắp cải, rau arugula và cải xoong là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ . Các loại rau họ cải (bông cải xanh, súp lơ và cải ngựa) dường như làm giảm lượng chất béo mà gan hấp thụ.

Cây họ đậu
Đậu rất tốt cho tim mạch, càng ăn nhiều càng ... giúp ích cho gan. Các loại đậu, chẳng hạn như đậu xanh, đậu lăng, đậu xanh, đậu tây, đậu đen, đậu pinto, đậu hải quân và đậu phộng, là những nguồn cung cấp chất xơ , carbohydrate phức hợp và protein, và có thể giúp kiểm soát lượng cholesterol và lượng đường trong máu.

Quả óc chó & các loại hạt khác
Hạt cây cung cấp axit béo omega-3 có lợi , giúp cải thiện mức độ mỡ gan và cholesterol HDL (loại cholesterol "tốt") ở những người bị NAFLD. Đặc biệt, quả óc chó chứa nhiều omega-3. Ăn quả óc chó thậm chí có thể cải thiện chức năng gan! 

Chất béo tốt
Bạn có thể ăn chất béo tốt, lành mạnh theo chế độ ăn thực vật được thiết kế cho bệnh gan nhiễm mỡ. Chất béo không bão hòa đơn là nguồn cung cấp omega-3 lành mạnh tuyệt vời và được tìm thấy trong dầu ô liu. Các nguồn chất béo không bão hòa đa bao gồm dầu bơ, hạt lanh và quả óc chó. Đối với chất béo bão hòa, chỉ sử dụng dầu dừa - có thể có lợi cho gan nhiễm mỡ. Sử dụng dầu ép lạnh hữu cơ, không biến đổi gen.

Cà phê
Bạn có biết rằng uống cà phê có thể làm giảm các triệu chứng của NAFLD, bao gồm cả xơ hóa gan? Nó có thể xảy ra do tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống xơ hóa của cà phê. 

Các thực phẩm cần tránh

Loại bỏ những thực phẩm này khỏi danh sách mua sắm của bạn. Chúng không chỉ dẫn đến viêm nhiễm mà còn làm tăng lượng calorie, chất béo xấu và lượng đường của bạn một cách không cần thiết.

Thực phẩm chế biến & Carb rỗng
Chế độ ăn nhiều tinh bột và đường làm cho NAFLD trở nên tồi tệ hơn do làm tăng lượng đường trong máu, insulin và chất béo trung tính. Những người hạn chế carb ở mức 40% calo có mức men gan thấp hơn so với những người có chế độ ăn nhiều carb, mặc dù họ giảm được cùng một lượng cân nặng. Tránh đường , đặc biệt là đường trắng, cũng như khoai tây trắng, gạo trắng và ngũ cốc đã qua chế biến. Loại bỏ bánh mì trắng, mì ống và bánh ngọt. Không quá 10 phần trăm lượng calo hàng ngày của bạn nên đến từ các loại carbohydrate đơn giản . 

Thịt
Tôi không khuyên bạn nên ăn thịt; thịt đỏ và thịt chế biến đặc biệt có hại. Ăn thịt làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2, béo phì và bệnh tật. Động vật được nuôi để lấy thịt thường được cung cấp hormone và thuốc kháng sinh và được cho ăn chế độ ăn ngô không tự nhiên thay vì được cho ăn cỏ. Đến lượt mình, thịt nuôi tại nhà máy lại ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Chất Béo xấu
Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ phát triển NAFLD và khiến bệnh trầm trọng hơn. Các chuyên gia khuyên bạn nên thay thế hầu hết chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Cũng nên tránh dùng dầu cá , có thể chứa nhiều thủy ngân . Nhìn chung, bạn sẽ nhận được 25 đến 30 phần trăm lượng calo hàng ngày từ chất béo.

Thực phẩm chiên
Bởi vì chúng thường được chiên trong dầu ăn đã qua chế biến, GMO , thực phẩm chiên rán đặc biệt chứa nhiều chất béo xấu. Chúng cũng bổ sung thêm calo và muối vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể hấp hoặc nướng hầu hết các loại thực phẩm mà bạn thường chiên, sử dụng các loại gia vị và thảo mộc để làm tăng hương vị của chúng.

Sữa giàu chất béo
Các sản phẩm sữa giàu chất béo có chứa nhiều chất béo bão hòa không có lợi cho sức khỏe. Tôi khuyên bạn nên bỏ sữa hoàn toàn và chọn sữa dừa hoặc các loại không phải sữa khác. Bạn có thể uống dừa hữu cơ hoặc sữa hạnh nhân, sử dụng chúng trong sinh tố hoặc cà phê, hoặc mua sữa chua sữa hạt.

Rượu
Không có ngoại lệ, các chuyên gia khuyến cáo rằng bệnh nhân NAFLD không uống rượu.  Uống một lượng rượu vừa phải cũng có thể khiến tình trạng bệnh không thể cải thiện.

Muối & Đường
Nói chung, hãy hạn chế lượng muối ăn vào 1.500 mg mỗi ngày vì nó khiến cơ thể bạn giữ nước. Ngoài ra, tránh thêm đường, làm tăng lượng chất béo trong gan của bạn. Điều đó có nghĩa là bạn nên tránh soda , nước hoa quả và nhiều thực phẩm đóng gói. Đường ẩn trong rất nhiều mặt hàng, vì vậy hãy đọc kỹ nhãn dinh dưỡng của tất cả các loại thực phẩm!

Các loại thảo mộc & chất bổ sung tốt cho gan

Một số thảo mộc và chất bổ sung đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn là dinh dưỡng chuyên biệt cho gan.

Carnitine
Carnitine, một axit amin đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng của cơ thể, có thể làm chậm sự tiến triển của NAFLD. Nó có thể đặc biệt hiệu quả đối với những người mắc bệnh tiểu đường và NAFLD. 

Curcumin
Là chất dinh dưỡng tích cực nhất trong nghệ , curcumin có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Những người dùng curcumin có hàm lượng mỡ gan thấp hơn đáng kể so với những người không dùng - giảm 78,9% mỡ gan so với chỉ 27,5%. 

Tỏi & Dầu tỏi
Tỏi có thể làm giảm tổn thương gan và sự tích tụ chất béo và collagen. Nó cũng có thể làm giảm viêm gan. Dầu tỏi cũng có thể giúp giảm cân, và nó làm giảm mẩn đỏ và sưng tấy toàn thân trên cơ thể. 

Glutathione
Khi mọi người dùng 300 miligam glutathione mỗi ngày trong bốn tháng, họ cho thấy sự giảm mức độ alanine aminotransferase, và cả triglyceride, axit béo không ester hóa và ferritin - một protein tế bào máu có chứa sắt . Nói cách khác, glutathione đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống giải độc và chống oxy hóa trong cơ thể, giúp những người bị NAFLD.

Chiết xuất trà xanh
Enzyme quan trọng trong trà xanh có thể làm chậm sự phát triển và tiến triển của NAFLD. Trà xanh là nguồn cung cấp polyphenol, có tác dụng chống viêm.

Kẽm và Selen
NAFLD có thể gây ra sự thiếu hụt khoáng chất trong máu và gan. Bổ sung kẽm và selen có thể bình thường hóa các triệu chứng bệnh nhưng không nhất thiết ngăn chặn sự khởi phát của nó. 

Vitamin
Một số loại vitamin có thể mang lại lợi ích cho những người bị gan nhiễm mỡ hoặc những người đang tìm cách ngăn ngừa nó. Vitamin C và vitamin E là chất chống oxy hóa ngăn chặn các loại oxy phản ứng (ROS) trong cơ thể. Những loại vitamin này có thể giúp ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ. Thiếu vitamin D cũng liên quan đến NAFLD.

(Tiến sĩ Edward Group)