Chế độ ăn ít oxalat: Một cách để tránh sỏi thận

Có nhiều loại sỏi thận khác nhau, nhưng phổ biến nhất là sỏi canxi oxalat.  Ở một số người, canxi oxalat tích tụ trong cơ thể và tạo thành sỏi phải đào thải qua đường tiết niệu hoặc trong phân. 

Nếu bạn có xu hướng phát triển sỏi thận hoặc nếu chúng di truyền trong gia đình bạn, bạn có thể muốn thử chế độ ăn ít oxalat. Mặc dù chế độ ăn ít oxalat thường được những người bị sỏi thận áp dụng , nhưng một số chuyên gia cũng khuyến nghị chế độ ăn này cho trẻ tự kỷ. Các bằng chứng sơ bộ đã cho thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều oxalat với chứng tự kỷ; trong một số trường hợp, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn ít oxalate như một liệu pháp. 

Mẹo nhanh để bắt đầu chế độ ăn ít oxalat

Với chế độ ăn ít oxalat, bạn sẽ giữ mức tiêu thụ oxalat trong thực phẩm ở mức khoảng 40 đến 50 miligam (mg) mỗi ngày. Một số chuyên gia nói rằng có thể chấp nhận được tối đa 100 mg mỗi ngày.

Khi tuân theo chế độ ăn kiêng này, bạn không phải lúc nào cũng phải tránh các loại thực phẩm có hàm lượng oxalat cao hơn. Chế độ ăn uống của bạn nên chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm ít oxalat và thỉnh thoảng có các món có hàm lượng oxalat cao hoặc trung bình.

Rau bina có hàm lượng oxalat cao nhất so với bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào - cao hơn 100 lần so với hầu hết các loại thực phẩm có hàm lượng oxalat cao. Trong chế độ ăn kiêng này, bạn sẽ cần phải tránh nó!

Hầu hết các loại đậu đều chứa nhiều oxalat, nhưng việc ngâm chúng sẽ kéo oxalat vào nước (sau đó bạn có thể đổ ra ngoài).

Luộc rau làm giảm hàm lượng oxalat từ 30 đến 90%. 
Tiêu thụ 800 đến 1.200 mg canxi mỗi ngày khi theo chế độ ăn ít oxalat vì nó làm giảm lượng oxalat được hấp thụ vào máu.
Hạn chế ăn natri vì nó làm tăng lượng canxi trong nước tiểu, có thể dẫn đến sỏi.
Nếu bạn là nam giới, không nên dùng vitamin C liều cao vì nó có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.

Oxalate là gì?

Axit oxalic là một phân tử mà thực vật (và con người, thực sự) sản xuất tự nhiên và do đó, nó có trong nhiều loại thực phẩm từ thực vật. Khi nó liên kết với các khoáng chất - như canxi - nó được gọi là oxalat. Mặc dù oxalat có trong thực phẩm thực vật, nhưng nó không phải là một chất dinh dưỡng. Trên thực tế, nó đôi khi được gọi là chất chống dinh dưỡng vì khi axit oxalic liên kết với các khoáng chất như canxi, cơ thể không thể sử dụng các khoáng chất đó . Thứ hai, oxalat là một tinh thể không hòa tan. Khi những tinh thể này còn nhỏ, chúng sẽ ra khỏi cơ thể một cách dễ dàng. Tuy nhiên, khi chúng thu thập và phát triển về kích thước, chúng ta gọi chúng là sỏi thận, gây đau đớn và khó qua khỏi. Mặc dù có các loại sỏi thận khác , nhưng sỏi thận oxalat là phổ biến nhất.

Điều gì làm tăng mức Oxalate?
Nam giới tiêu thụ hơn 1.000 mg vitamin C (axit ascorbic) mỗi ngày có nguy cơ hình thành sỏi thận canxi oxalat cao hơn.  Điều này có thể là do cơ thể chuyển hóa vitamin C thành oxalat. 

Dùng thuốc kháng sinh cũng có thể làm tăng nồng độ oxalat. Thuốc kháng sinh tiêu diệt vi khuẩn có lợi cho đường ruột ăn oxalat. Với ít vi khuẩn có lợi đó, nhiều oxalat vẫn tồn tại tạo thành sỏi canxi oxalat. 

Có thể hiểu, ăn một chế độ ăn nhiều oxalat là một điều làm tăng mức độ oxalat trong máu và nước tiểu. Nếu bạn có xu hướng bị sỏi thận, bạn có thể cân nhắc chế độ ăn kiêng này.

Chế độ ăn ít Oxalate

Rõ ràng là một chế độ ăn ít oxalat là chế độ ăn bao gồm các loại thực phẩm có hàm lượng oxalat thấp. Nhiều nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe khuyến nghị chế độ ăn này như một biện pháp phòng ngừa cho những người đã phát triển sỏi thận.

Hàm lượng oxalat trung bình của hầu hết các chế độ ăn kiêng là khoảng 70 đến 150 mg mỗi ngày. Với chế độ ăn ít oxalat, bạn thường sẽ duy trì lượng oxalat ở mức hoặc dưới 40 đến 50 mg mỗi ngày. Mặc dù, một số chuyên gia dinh dưỡng nói rằng bạn có thể ăn tới 100 mg oxalate mỗi ngày. 

Chế độ ăn ít oxalat được khuyến khích cho những người dễ bị hoặc đã phát triển sỏi thận.

Bạn có thể ăn gì?

Khi bạn theo chế độ ăn ít oxalat, bạn không hoàn toàn bị hạn chế đối với các loại thực phẩm có hàm lượng oxalat thấp, vì tổng lượng tiêu thụ mới là điều quan trọng. Đặt mục tiêu duy trì lượng oxalat của bạn dưới 40 đến 50 mg mỗi ngày. Với việc lập kế hoạch, bạn thực sự có thể ăn các loại thực phẩm có hàm lượng oxalat trung bình, hoặc thỉnh thoảng, các món có trong danh sách oxalat cao.

Ngoài ra, hãy suy nghĩ về kích thước khẩu phần khi cân nhắc có nên ăn thực phẩm giàu oxalat hay không. Ví dụ, hạt hướng dương là một loại thực phẩm có hàm lượng oxalat cao, nhưng khi bạn thêm một thìa canh chúng vào món salad, khẩu phần đủ nhỏ để cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị và hương vị hấp dẫn, trong khi vẫn giữ mức oxalat tổng thể của bạn ở mức thấp. Mặt khác, khi bạn ăn nhiều thực phẩm ít oxalat, nó sẽ tăng lên.

Các loại rau ít oxalat

Tất cả các loại rau sau đây đều chứa ít oxalat. Tất cả chúng đều là lựa chọn tốt cho những người theo chế độ ăn ít oxalat: Tiêu xanh, Mù tạt xanh, Bí vàng, Quả dưa chuột , cải xoăn, Cải bắp, Súp lơ trắng, Đậu Hà Lan, Quả bí, Hẹ, Hành, Romaine rau diếp  

Trái cây có hàm lượng Oxalate thấp: Trái dứa, Chuối, Quả anh đào, nho khô, Quả việt quất, Quả lê, Dưa vàng, Dâu tây, Táo, Nho, Xoài, Trái đào, Dưa hấu  

Thực phẩm giàu canxi để ăn
Đôi khi mọi người nhìn thấy tên "sỏi oxalat canxi" và nghĩ rằng họ phải tránh thực phẩm có canxi. Sự thật là: Tăng lượng canxi trong chế độ ăn uống của bạn sẽ thực sự làm giảm lượng oxalat trong cơ thể bạn.

Khi canxi liên kết với oxalat trong ruột của bạn, nó có nhiều khả năng được bài tiết qua phân trước khi đến thận.

Cố gắng bổ sung hai đến ba phần canxi trong mỗi bữa ăn. Nếu bạn ăn thức ăn có nhiều oxalat, hãy kết hợp nó với thức ăn có hàm lượng canxi cao . Bạn cũng có thể lấy canxi từ một số loại rau hoặc thực phẩm bổ sung.

Một số nghiên cứu liên kết việc bổ sung canxi với tỷ lệ hình thành sỏi cao hơn - nhưng chỉ ở những người đã có xu hướng bị sỏi thận, và nghiên cứu này đang gây tranh cãi.  Các chuyên gia khuyên bạn nên bổ sung canxi từ thực phẩm hoặc bổ sung canxi trong bữa ăn để giảm thiểu nguy cơ hình thành sỏi. 

(Nguồn: Dr. Group)