Bột hạnh nhân không chứa gluten, tốt cho tim mạch

Mọi người thích bữa ăn hạnh nhân vì nó là một loại bột không chứa gluten và nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai có chế độ ăn ít carbohydrate. Nếu bạn đang theo chế độ ăn nhạt hoặc muốn nướng mà không có ngũ cốc, thì bột hạnh nhân cũng là thứ bắt buộc phải có trong phòng đựng thức ăn của bạn. Bột này được làm từ hạnh nhân và chỉ có hạnh nhân, lần đầu tiên được làm mờ để loại bỏ da và sau đó nghiền thành một sự nhất quán rất tốt.

Như chúng ta biết,  dinh dưỡng hạnh nhân  rất ấn tượng. Điều tuyệt vời của bột hạnh nhân là nó chỉ đơn giản là hạnh nhân nghiền nên nó mang lại cho bạn tất cả những lợi ích sức khỏe ban đầu của hạnh nhân. Một chén bột này chứa khoảng 90 quả hạnh nhân và cung cấp hơn 100 phần trăm nhu cầu hàng ngày cho vitamin E. Nó rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong tất cả các loại thực phẩm nướng. Nó đóng gói một cú đấm dinh dưỡng mạnh mẽ, không giống như một loại bột giàu gluten, chế biến quá mức điển hình không có lợi cho sức khỏe của bạn.

Khoa học đã chỉ ra rằng hạnh nhân là một sức mạnh tự nhiên khi nói đến sức khỏe tim mạch, quản lý lượng đường trong máu và thậm chí một số loại ung thư. Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng hạnh nhân tạo nên bột tên của nó thậm chí còn tốt hơn so với carbohydrate phức tạp khi giảm cân và duy trì vòng eo thon thả. ( 1 ) Chúng ta hãy kiểm tra loại bột tuyệt vời này hoạt động như một lựa chọn bột lành mạnh hơn.

5 lợi ích sức khỏe của bột hạnh nhân

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Hơn 65 phần trăm chất béo trong bột hạnh nhân là không bão hòa đơn, rất tuyệt vời để duy trì mức cholesterol khỏe mạnh và sức khỏe tim tổng thể tốt. Ngoài ra, các nhà khoa học thấy rằng tiêu thụ hạnh nhân có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành bằng cách giữ cho các mạch máu khỏe mạnh.

Đối tượng nghiên cứu tiêu thụ 50 gram hạnh nhân mỗi ngày trong một tháng, và kết quả rất khả quan cho sức khỏe tim mạch của họ. Cho dù bạn đang ăn hạnh nhân nguyên chất, bột hạnh nhân hay bột hạnh nhân, nghiên cứu này ở Anh cho thấy ăn hạnh nhân làm tăng đáng kể mức độ chất chống oxy hóa trong máu, cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp. Tất cả các dấu hiệu sức khỏe này là chìa khóa cho một trái tim hoạt động đúng và có thể làm giảm khả năng mắc bệnh tim. ( 2 )

2. Giúp ngăn chặn sự hình thành ung thư
Các nhà nghiên cứu tại Đại học California đã thực hiện một nghiên cứu để đánh giá tác dụng của hạnh nhân và bột hạnh nhân đối với các tế bào ung thư ruột kết. Họ phát hiện ra rằng toàn bộ hạnh nhân và các phần hạnh nhân làm giảm sự tập trung của tiền điện tử trong một mô hình động vật của bệnh ung thư ruột kết. Các mật mã Aberrant là các cụm của các tuyến giống như ống bất thường trong niêm mạc đại tràng và trực tràng và là một số thay đổi đại tràng sớm nhất có thể dẫn đến ung thư ruột kết.

Theo các tác giả của nghiên cứu, kết quả cho thấy tiêu thụ hạnh nhân có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết và hàm lượng chất béo lành mạnh cao của hạnh nhân có liên quan đến khả năng chống ung thư của nó. ( 3 ) Nghiên cứu này cho thấy tại sao hạnh nhân là một trong những thực phẩm chống ung thư tốt nhất xung quanh.

3. Hỗ trợ quản lý lượng đường trong máu cho bệnh nhân tiểu đường
Một nghiên cứu năm 2006 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy đối với những người khỏe mạnh, hạnh nhân làm giảm đường huyết sau ăn (mức đường huyết sau bữa ăn), sự hiện diện của insulin trong máu và tổn thương oxy hóa. Các nhà nghiên cứu đã cho các đối tượng bữa ăn được kiểm soát dựa trên hạnh nhân, khoai tây, gạo hoặc bánh mì. Họ phát hiện ra rằng lượng đường trong máu và insulin của người tham gia giảm sau khi ăn bữa ăn hạnh nhân. Nồng độ chất chống oxy hóa trong máu cũng tăng sau bữa ăn hạnh nhân. ( 4 )

Nhìn chung, hạnh nhân là một lựa chọn thông minh như là một phần của kế hoạch ăn kiêng cho người tiểu đường , ít đường huyết, có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cũng như nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

4. Khuyến khích Vòng eo khỏe mạnh
Một nghiên cứu ngẫu nhiên, kéo dài 24 tuần được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Béo phì và Rối loạn Chuyển hóa Liên quan đã đánh giá tác động của hạnh nhân so với carbohydrate phức tạp đối với 65 người trưởng thành bị thừa cân hoặc béo phì. Một nửa số người tham gia nghiên cứu đã tiêu thụ chế độ ăn ít calo cộng với ba ounce hạnh nhân mỗi ngày. Nửa còn lại của nhóm ăn chế độ ăn ít calo cộng với lựa chọn carbohydrate phức tạp mỗi ngày. Cả hai nhóm đều tiêu thụ chính xác lượng calo và protein.

Khi nghiên cứu kết luận, những người ăn hạnh nhân cho thấy giảm cân nhiều hơn 62%, giảm 50% chu vi vòng eo và giảm 56% khối lượng chất béo so với nhóm tiêu thụ carb. Các nhà nghiên cứu cũng kết luận rằng những phát hiện của họ cho thấy chế độ ăn ít calo bao gồm hạnh nhân giúp cải thiện các vấn đề sức khỏe (như béo phì) liên quan đến hội chứng chuyển hóa . ( 5 )

5. Cải thiện mức năng lượng
Sự kết hợp của chất béo lành mạnh, chất dinh dưỡng đa lượng và vi chất dinh dưỡng làm cho bột hạnh nhân trở thành một chất tăng cường năng lượng tuyệt vời. Cụ thể, bột có chứa các chất tạo năng lượng như riboflavin, mangan và đồng. Riboflavin (vitamin B2) trong hạnh nhân đóng vai trò thiết yếu trong sản xuất năng lượng, tạo hồng cầu, chức năng tế bào, tăng trưởng và phát triển. ( 6 )

Nó cũng chứa các khoáng chất mangan và đồng. Hai khoáng chất này là các yếu tố quan trọng của một loại enzyme gọi là superoxide effutase . Enzim chủ chốt này vô hiệu hóa các gốc tự do trong ty thể (máy phát điện trong các tế bào của chúng ta), đảm bảo năng lượng của chúng ta tiếp tục chảy. ( 7 ) Khi bạn sử dụng bột hạnh nhân như một phần của công thức nói chung tốt cho sức khỏe, nó không chỉ ngon, nhưng nó có thể cung cấp một nguồn nhiên liệu ổn định mà cũng không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến.

Thật sự không thể nói liệu hạnh nhân hay bột dừa tốt cho sức khỏe hay tốt hơn loại khác. Nó thực sự phụ thuộc vào nhu cầu và mục tiêu của bạn, nhưng tôi chắc chắn khuyên dùng hạnh nhân và bột dừa hơn bột mì. Bột hạnh nhân cực kỳ tốt cho sức khỏe nhưng có lượng calo và chất béo nhiều hơn một chút so với bột dừa, trong khi có ít carbs và gram chất xơ. Hàm lượng calo và chất béo cao hơn không phải là một điều xấu, và điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người có chế độ ăn ít carb, chế độ ăn ketogen hoặc chế độ ăn nhiều chất béo.

Nếu ưu tiên số 1 của bạn là chế độ ăn kiêng low-carb, thì bột hạnh nhân là một lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nếu bạn không quá quan tâm đến carbs, thì bạn có thể chọn bột dừa , loại có nhiều carbs hơn một chút, hoặc bạn có thể chọn bột mì có lượng carbs lớn hơn nhiều so với hạnh nhân và bột dừa. Đối với một phần tư cốc, một loại bột hạnh nhân thông thường có sáu gram carbohydrate trong khi dừa có khoảng 16 gram và bột mì đa dụng có khoảng 24 gram.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bột không chứa gluten, thì bạn có thể chọn bột hạnh nhân hoặc bột dừa vì cả hai đều hoàn toàn không chứa gluten. Bạn chắc chắn không muốn bột mì, có chứa gluten.

Bột hạnh nhân là một nguồn vitamin E đặc biệt tốt . Nó cũng chứa sắt, mangan, magiê, kali, canxi và các khoáng chất khác. Bột dừa là nguồn cung cấp sắt, mangan, đồng và một số khoáng chất khác. Bột mì đa dụng chứa hàm lượng sắt và vitamin B thấp, trong khi bột mì nguyên chất thực sự giàu chất dinh dưỡng hơn.

Bột dừa có ít chất béo tổng thể dưới dạng chất béo bão hòa gọi là axit lauric , rất tốt cho hệ miễn dịch. Bột hạnh nhân có nhiều axit béo không bão hòa đa omega-6 , có thể bị viêm với số lượng lớn.

Bột mì có ít chất béo hơn hạnh nhân và bột dừa, nhưng sự pha trộn của carbs cao và chất béo thấp làm cho bột mì là một lựa chọn kém cho bất cứ ai muốn giữ mức đường trong máu thấp. Nếu bạn là người mắc bệnh tiểu đường hoặc thường chỉ quan tâm đến việc duy trì chế độ ăn ít đường huyết, thì hạnh nhân hoặc bột dừa chắc chắn là lựa chọn tốt hơn so với bột mì. Bột hạnh nhân hầu như không có một gram đường mỗi khẩu phần, trong khi bột dừa có khoảng bốn gram đường và nhiều carbs hơn - vì vậy bột hạnh nhân là lựa chọn thông minh nhất cho bệnh nhân tiểu đường.

Bột dừa và bột hạnh nhân đều có một lượng chất xơ đáng kể. Bột dừa chủ yếu chứa chất xơ inulin , có thể gây khó khăn cho hệ thống tiêu hóa của một số người vì đây là FODMAP, một loại carbohydrate lên men nhanh chóng trong ruột kết và có thể tạo ra các vấn đề về khí và tiêu hóa cho một số người. Trong khi đó, hạnh nhân được coi là một FODMAP vừa phải , nhưng bột hạnh nhân có chứa axit phytic, một chất gây kích ứng đường ruột được biết đến với số lượng lớn. Chất gây kích ứng đường ruột tiềm năng chính của bột mì là gluten.

Khi nói đến tiêu hóa, bạn có thể thấy bạn cảm thấy tốt hơn khi sử dụng bột hạnh nhân thay vì bột dừa hoặc ngược lại. Nếu bạn có một hệ thống tiêu hóa thực sự yếu, bạn có thể thấy rằng cả ba nguyên nhân gây ra vấn đề. ( 8 )

Cách sử dụng và nấu với bột hạnh nhân

Khi mua bột hạnh nhân, nó thực sự chỉ nên chứa một thành phần: hạnh nhân. Khi bạn thêm bột hạnh nhân vào các món nướng, nó làm cho chúng ẩm hơn và thêm hương vị hạt dẻ tuyệt vời. Các món nướng được làm bằng bột hạnh nhân có xu hướng đậm đặc calo.

Bánh quy bột hạnh nhân , bánh nướng xốp hạnh nhân , bánh mì bột hạnh nhân . .. danh sách thực sự tiếp tục và những gì bạn có thể làm với bột hạnh nhân. Nó chủ yếu được sử dụng trong các món nướng nhưng cũng có thể được sử dụng để thay thế vụn bánh mì trong một cách lành mạnh hơn đối với đấu thầu gà. Nó cũng tuyệt vời cho lớp phủ cá.

Bột hạnh nhân thường có thể thay thế bột mì trong một công thức theo tỷ lệ một-một. Tuy nhiên, nếu bạn thay thế bột hạnh nhân bằng bột mì, hãy nhớ rằng bạn có thể sẽ cần thêm trứng hoặc tác nhân liên kết khác để làm cho công thức thành công. Ngoài ra, hãy biết rằng kết quả cuối cùng của bạn sẽ phẳng hơn khi bạn sử dụng bột hạnh nhân chứ không phải lúa mì.

Khi bạn sử dụng bột hạnh nhân trong nướng bánh, đừng để kết cấu bột bánh của bạn báo động cho bạn. Bột bột hạnh nhân thường dày hơn các loại bột làm từ lúa mì cũng như các loại bột không chứa gluten khác. Chống lại việc thêm nhiều chất lỏng vào hỗn hợp hoặc có thể bạn sẽ kết thúc với một sản phẩm cuối cùng sẽ không nướng qua. Bạn cũng sẽ lãng phí bột quý.

Nếu bạn đang làm bánh, thì bột hạnh nhân là lựa chọn tốt nhất cho kết cấu nhẹ. Tuy nhiên, nếu công thức của bạn dễ tha thứ hơn (như brownies hoặc cookie) thì thực sự không có vấn đề gì nếu bạn chọn bột hạnh nhân hoặc bột.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn chỉ có thể thay thế bột hạnh nhân bằng bột dừa hoặc ngược lại, bạn nên biết rằng bột dừa hút độ ẩm cao hơn rất nhiều so với bột hạnh nhân. Vì vậy, khi bạn sử dụng bột dừa, công thức cần nhiều thành phần ướt hơn để ngăn chặn một sản phẩm cuối khô. Trong khi bột dừa có hương vị trung tính hơn, hơi ngọt, bột hạnh nhân và bột hạnh nhân có vị giống hệt như những gì cả hai là: hạnh nhân. Hương vị hạnh nhân này có thể làm cho một bổ sung ngon và thú vị cho tất cả các loại công thức nấu ăn.

Tốt nhất là giữ bột hạnh nhân trong tủ lạnh để giữ độ tươi giữa các lần sử dụng.

Theo Dr.Axe