Thêm vào giỏ hàng thành công!
Bài viết được trích dẫn trong cuốn sách 'DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH ĐẬU - HẠT NGŨ CỐC" của Healing Foods do nhà xuất bản First News phát hành
Trong cuốn sách tác giả chia làm 4 loại chính : Quả hạch, hạt có dầu, ngũ cốc và các loại đậu. Với mỗi loại tác giả liệt kê khá nhiều hạt phổ biến, rất gần gũi với chúng ta, chứa nhiều dinh dưỡng và hỗ trợ phòng bệnh tật.
I. QUẢ HẠCH : Giúp ngăn ngừa các bệnh sưng viêm, ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô do gốc tự do gây ra. Quả hạch cũng dồi dào chất xơ, chất béo có lợi cho cơ thể, vitamins và khoáng chất. Chúng cũng giúp hệ cơ xương chắc khỏe và cử động linh hoạt.
1. Quả hạnh nhân
Hạnh nhân là nguồn dồi dào các khoáng chất như kẽm, magie, kali và giàu vitamin E (Chất chống oxy hóa) giúp hỗ trợ não, hệ tim mạch và hệ hô hấp, giúp tăng cường sức khỏe cho da.
Đặc biệt hạnh nhân giàu axit béo không bão hòa đơn giúp giảm chlesterol. Hàm lượng chất xơ cao trong hạnh nhân cũng có tác dụng điều hòa đường huyết.
2. Hạt điều
Hạt điều là nguồn dồi dào axit oleic không bão hòa đơn và omega-3 alpha linolenic (ALA), cả 2 loại axit béo này đều tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa bệnh tim và bệnh ung thư.
Hạt điều cũng chứa canxi, magie, sắt, kẽm và folate, vì vậy đây là một nguồn thực phẩm giàu khoáng chất, góp phần làm cho xương chắc khỏe. Những dưỡng chất này cũng góp phần hình thành collagen, một hợp chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe da và mô.
3. Hạt dẻ - bảo vệ tim mạch
Hạt dẻ được xếp vào nhóm hạt có hàm lượng chất béo thấp, vì thế có hàm lượng calo thấp hơn so với các loại quả hạch khác. Tuy nhiên, hạt dẻ lại giàu chất xơ, beta-carotene, folate và là loại quả hạch duy nhất chứa một lượng đáng kể vitamin C. Ngoài ra hạt dẻ còn chứa hàm lượng cao axit palmitic và axit oleic - các axit béo có lợi cho tim này cũng được tìm thấy trong dầu oliu
4. Hạt phỉ : Giàu hoạt chất chống oxy hóa
Hạt phỉ giàu chất béo không bão hòa đơn giúp bảo vệ tim và làm giảm các cholesterol. Ngoài ra, hạt phỉ còn chứa dồi dào vitamin K và E, là nguồn dồi dào folate, biotin giúp tăng cường sức khỏe da và tóc. Hạt phỉ cũng chứa đồng giúp tạo hồng cầu, bảo vệ tế bào tránh bị tổn thương do gốc tự do gây ra, và làm mạnh các mô liên kết. Hạt phỉ và lớp vỏ lụa chứa hoạt chất chống oxy hóa proanthocyandin cao gấp 3 lần so với các loại hạt khác, hoạt chất này giú ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương các cơ quan và tế bào.
5. Hạt thông : Giàu Protein
Hạt thông giàu vitamin K hơn các loại hạt khác, giúp bảo vệ xương và động mạch. Hạt thông cũng là nguồn dồi dào magie và kali giúp duy trì ổn định nhịp tim, giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn máu. Mặc dù có hàm lượng chất béo cao hơn các loại quả hạch khác nhưng hạt thông lại giàu phytosterol, một loại hormone thực vật giúp giảm các cholesterol, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và tăng cường khả năng miễn dịch.
6. Hạt dẻ cười : Kháng viêm sưng
Hạt dẻ cười giàu beta-carotene và axit oleanolic - cả 2 hợp chất này đều có tác dụng kháng sưng viêm mạnh, và phytosterol - một loại hormone thực vật có tác dụng kháng sưng viêm, giúp cải thiện chức năng miễn dịch, giảm cholesterol, và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Hạt cũng chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi, kẽm, sắt, magie.
7. Hạt óc chó : Bảo vệ tim
Hạt óc chó giàu axit béo alpha -linolenicc, giàu omega-3. Ngoài ra, hạt óc chó còn chứa axit elllagic và tocopherol (phức hợp vitamin E) bao gồm alpha, delta và gamma giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim và duy trì sức khỏe làn da, mô. Hạt óc chó cũng chứa serotonin, một hoạt chất giúp giảm căng thẳng.
II . Nhóm hạt chứa dầu
- Tăng cường sức khỏe da và tóc
- Giúp loại thải chất độc ra khỏi cơ thể
- Giúp cân bằng Hormone
- Bảo vệ tim và mạch máu
Tuy kích thước hạt khiêm tốn nhưng các loại hạt chứa dầu này chứa rất nhiều dưỡng chất như protein, chất xơ, sắt, vitamin và axit beo omega 3.
1. Hạt mè : Cải thiện da
Mè là nguồn dồi dào vitamin E, giúp cải thiện tình trạng da, cũng như tăng cười sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh. Mè cũng chứa các hormone thực vật giúp giảm huyết áp và bảo vệ gan trước các tổn thương do độc tố gây ra. Hạt mè giàu canxi, cần thiết cho xương và răng.
2. Hạt hướng dương : Cải thiện sức khỏe da và tóc
Hạt hướng dương là nguồn dồi dào vitamin E, một chất chống oxy hóa giúp duy trì sức khỏe da và tóc, bảo vệ các tế bào tránh bị tổn thương, đồng thời có đặc tính chống ung thư. Hạt hướng dương còn là nguồn giàu vitamin nhóm B, đặc biệt là folate rất cần thiết đối với sản phụ và hỗ trợ cho hệ miễn dịch. Hạt hướng dương cũng giàu protein và các chất béo tốt cho tim. Hạt hướng dương có thể ăn sống hoặc sử dụng dưới dạng rau mầm.
3. Hạt bí đỏ : Tăng cường sức khỏe nam giới
Hạt bí đỏ là nguồn dồi dào các vitamin nhóm B, magie, sắt và protein. Hạt giàu các axit béo thiết yếu duy trì chức năng của mạch máu và giảm các cholesterol. Hạt bí đỏ có thể ăn sống hoặc rang, có thể dưới dạng rau mầm.
4. Hạt lanh nâu hoặc vàng : Bảo vệ tim
Hạt lanh giàu chất xơ hòa tan giúp giảm các cholesterol, cân bằng đường huyết và chống đói. Hàm lượng axit béo omega-3 cao giúp giảm các chát béo không có lợi trong máu, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Ngoài ra các dưỡng chất trong hạt lanh cũng có lợi cho mắt, khớp xương và não. Vỏ hạt lanh tương đối cứng, vì thế có thể dùng hạt dưới dạng xay mịn hoặc làm rau mầm.
5. Hạt gai dầu : Tăng cường sức khỏe của tim và kháng sưng viêm
Hạt gai dầu chứa các axit béo omega 3, 6, 9 với tỷ lệ cân bằng hoàn hảo, giúp tăng cường trí não và sức khỏe tim. Hạt cũng là nguồn dồi dào các protetin và chất xơ giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và tim. Ngoài ra hạt gai dầu còn giàu phytosterol giúp giảm cholesterom và cân bằng hormone trong cơ thể.
Hạt gai dầu giúp giảm sưng viêm, tăng cường sức khỏe da và xương khớp.
6. Hạt Chia : tăng cường sức khỏe tim, giữ xương chắc khỏe, tăng cường sức khỏe đường ruột
Hạt chia giàu axit béo omega-3 giúp giảm các chất béo không có lợi tác nhân gây bệnh tim và đột quỵ. Hạt chia rất giàu canxi và magie giúp tăng cường độ chắc khỏe của xương và răng, ngoài ra hạt chia còn chứa chất sắt, folate và chất xơ hòa tan.
Hạt chia chứa rât nhiều chất xơ dạng keo, giúp điều hòa đường ruột và ổn định đường huyết.
Tìm hiểu chi tiết hơn về giá trị dinh dưỡng của hạt chia TẠI ĐÂY
III. Nhóm ngũ cốc: Cân bằng đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol
Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn dồi dào chất xơ có lợi cho sức khỏe, giàu vitamin nhóm B, cung cấp carbohydrate phức (phân giả đường chậm) giúp giữ ổn định đường huyết giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tim mạch
1. Hạt Quino (diêm mạch ):
Hạt Quino dễ tiêu hóa khi được nấu chín, có vị ngọt, xốp và thoang thoảng hương cỏ. Quino là nguồn giàu protein do chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu, đặc biệt giàu lysine, một loại axit amin quan trọng giúp tái tạo và tăng trưởng mô. Quino chứa các hoạt chất kháng sưng viêm, các axit béo không bão hòa đơn và omega -3. Quino là loại ngũ cốc giúp giảm cholesterol, tăng cường sức khỏe tim mạch
Không chỉ đa dạng các vitamin E, hạt Quino còn chứa 2 hoạt chất chống oxy hóa nhóm flavonoid là quercetin và kaempferol có hàm lượng tương đương, thậm chí có thể cao hơn so với các loại quả họ dâu.
Tìm hiểu chi tiết hơn về giá trị dinh dưỡng của hạt Quino TẠI ĐÂY
2. Gạo : Gạo là nguồn thực phẩm gần như hoàn hảo, nuôi sống một nửa dân số thế giới. Đây là loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol thấp, đa dạng về chủng loại, màu sắc và giàu thiamine, riboflavin, niacin và chất xơ. Cung cấp năng lượng, gạo giàu mangan, một khoáng chất giúp sản sinh năng lượng từ protein và carbohydrate. Một số loại gạo còn giúp duy trì ổn định đường huyết. Ngoài ra cám gạo cũng có tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư đường ruột (Cám gạo có nhiều trong gạo lứt, xát dối )
Gạo lứt : Do vẫn còn giữ lại lớp vỏ cám nên đây là một trong những loại gạo có giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Gạo trắng : Gạo cũng giàu protein nhưng các dưỡng chất khác đã mất đi trong quá trình trà bóng, loại bỏ lớp cám.
Gạo đỏ : Loại gạo này giàu chất sắt và kẽm. Gạo cũng giàu hoạt chất anthocyain, sắc tố này làm cho cám có màu đỏ và tím sẫm.
3. Lúa mì tấm : Là loại ngũ cốc ít chất béo, giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và có tác dụng kháng viêm, ngăn ngừa cholesterol và sỏi mật.
Hoạt chất chống oxy hóa betaine trong lúa mì tấm có khả năng kháng sưng viêm. Thường xuyên ăn các loại thực phẩm giàu betaine giúp ngăn ngừa sưng viêm khớp xương và động mạch đến 20%.
Lúa mì tấm giàu chất xơ giúp điều hòa đường ruột. Carbohydrate trong lúa mì tấm được hấp thụ từ từ giúp ổn định đường huyết.
Khoảng 50% magie từ chế độ dinh dưỡng được cần đến để tạo xương. Loại khoáng chất này cần được cung cấp thường xuyên và lúa mì tấm được xem là nguồn thực phẩm bổ sung sự thiếu hụt đó.
Lúa mì tấm giàu mangan, một loại khoáng chất có tác dụng kháng viêm và có hoạt tính chống oxy hóa cho hầu hết các hệ cơ quan. Mangan giúp xương chắc khỏe, duy trì đường huyết ổn định, giúp tạo mô và cân bằng hormone sinh dục.
4. Yến mạch
Yến mạch chứa hoạt chất alkaoid gramine, một chất làm dịu tự nhiên, giúp chữa trị bệnh trầm cảm, lo âu và mất ngủ mà không gây tác dụng phụ.
Yên mạch dễ tiêu hóa, cần có trong chế độ dinh dưỡng của người đang dưỡng bệnh và người rối loạn dạ dày.
Yến mạch ngăn chặn hiện tượng tăng huyết áp đột ngột
Ngoài ra yến mạch chứa nhiều chất xơ, hợp chất avenanthramide hoạt chất chống oxy hóa duy nhất có trong yến mạch, giúp cơ thể tránh các tổn thương do gốc tự do gây ra, theo đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư.
5. Hạt kê
Là loại ngũ cốc quen thuộc của châu Phi và Ấn Độ, ngày nay hạt kê được xếp hàng thứ 6 trong số các loại ngũ cốc quan trọng nhất thế giới và nuôi sống 1/3 dân số toàn cầu. Đây là ngũ cốc giàu dinh dưỡng, không hình thành axit, do đó kê trở thành một trong ngũ cốc ít gây dị ứng, dễ tiêu hóa nhất. Kê giàu protein, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt, magie, photpho và kali.
Các bằng chứng cho thấy ăn các loại thực phẩm chứa chất xơ không hòa tan như hạt kê giúp ngăn ngừa sỏi mật.
Hạt kê chứa hợp chất tryptophan, một loại axit amin giúp tạo giấc ngủ ngon về đêm.
6. Kiều mạch
Kiều mạch chứa các hoạt chất chống oxy hóa quan trọng thuộc nhóm flavonnoid có đặc tính kháng viêm và chống dị ứng, rutin làm chắc các mao mạch và cải thiện tuần hoàn máu, giúp ngăn ngừa các cơn đau do chứng giãn tĩnh mạch
Chất xơ dạng keo tạo độ nhờn và làm thông thoáng đường ruột. Kiều mạch cũng chứa chất xơ khó tiêu hóa, có tác dụng như prebiotic giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột.
Kiều mạch chứa carbohydrate phân giải chậm giúp duy trì ổn định đường huyết. Kiều mạch cũng chứa một lượng đáng kể magie và mangan, 2 loại khoáng chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate.
Cũng như các loại ngũ cốc khác, kiều mạch chứa các hormone thực vật. Hoạt chất enterolactone, thuộc nhóm lignan, được xem là có tác dụng ngăn ngừa ung thư vú và các loại ung thư liên quan đến hormone.
IV. CÁC LOẠI ĐẬU : Điều hòa đường ruột, bảo vệ tim và mạch máu, giúp xương chắc khỏe
1. Đậu đỏ
Đậu đỏ giàu chất xơ hòa tan được hấp thu vào cơ thể trong suốt quá trình tiêu hóa và giúp duy trì các cholesterol trong máu. Đậu đỏ chứa kali và magie, giúp điều hòa huyết áp và cải thiện dòng chảy của máu. Ngoài ra đậu đỏ còn chứa các vitamin nhóm B như B6, B2, B1, B3 và folate, tất cả các vitamin này đều cần thiết cho việc tạo năng lượng cho tế bào, cung cấp nguyên liệu cho quá trình trao đổi chất. Đậu đỏ cũng dồi dào các khoáng chất molybden có tác dụng giải độc gan.
2. Đậu đen
Đậu đen chứa chất sắt và nguyên tố dạng vết molybden. Molybden cần thiết cho chức năng gan và là thành phần chính trong các phản ứng hóa học, giúp phóng thich chất sắt trong cơ thể. Ngoài ra đậu đen còn là nguồn giàu chất xơ giúp làm sạch và bảo vệ đại tràng.|
3. Đậu gà
Đậu gà giàu chất xơ và tăng cường sức khỏe của xương. Đậu gà giàu Manga giúp tạo xương và cần thiết cho việc xây dựng cấu trúc xương, canxi, photpho và magie là nguồn khoáng chất tăng cường sức khỏe xương.
Tìm hiểu chi tiết hơn về đậu gà tại đây
4. Đậu tây
Đậu tây chứa cả 2 loại chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol, chất xơ không hòa tan giúp tăng cường tiêu hóa và điều hòa đường ruột. Đậu tây cũng giàu chất sắt giúp tạo máu, photpho giúp duy trì sức khỏe răng và xương. vitamin K giúp bảo vệ hệ thần kinh tránh khỏi các tổn thương do gốc tự do gây ra và còn có thể ngăn ngừa ung thư.
5. Đậu lăng
Tất cả các loại đậu lăn đều giàu Molybden và chất sắt, vì thế đây là loại thực phẩm tuyệt vời cung cấp oxy cho máu và phóng thích năng lượng cho tế bào. Đậu lăng cũng chứa chất xơ hòa tan giúp duy trì hàm lượng cholesterol. Đậu lăng giàu vitamin B1 giúp điều hòa hệ thần kinh và duy trì nhịp tim ổn định.
6. Đậu xanh
Trong y học cổ truyền Trung Hoa và Ấn Độ, đậu xanh được dùng như một bài thuốc để giữ cho cơ thể hoạt động nhịp nhàng, từ giải độc đến kháng sưng viêm. Đậu xanh giàu chất sơ, isofalavone và phytosterol giúp giảm cholesterol. Ngoài ra, đậu xanh cũng chứa một lượng đáng kể kali giúp giảm huyết áp.
TẠI DWOA ORGANIC MART sẵn có khá nhiều đậu, hạt , ngũ cốc, hạt có dầu kể trên. Tất cả đều từ canh tác hữu cơ có chứng nhận. Không thuốc trừ sâu, không phân hóa học, không kích thích tăng trưởng, không biến đổi gen trong quá trình canh tác. VÀO SHOP MUA HÀNG TẠI ĐÂY